[发明专利]松软豆干的制作装置

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种豆干制作装置。

背景技术

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。现多采用机械设备加工豆干，能够适应豆干大批量的生产，但常见的机械设备还有许多的缺陷，容易导致豆干的被压得太过紧实，导致豆干吃起来发硬，且不入味。

所以现目前的机械加工设备难以让豆腐之间形成空隙，让豆干变得较为绵软，主要的原因在于，在凝固和压榨的期间，豆腐中间的一些孔隙被压榨工具完全压实，导致一些香辛料不能进入到豆腐的内部，导致豆干不入味。

发明内容

本发明意在提供一种松软豆干的制作装置，以增加豆腐上的孔隙，增加豆腐的疏松度。

为了达到上述目的，本发明的基础方案如下：一种松软豆干的制作装置，包括锅体和机架，所述锅体内设容纳热水的第一容置空腔，且第一容置空腔内壁上安装有电热丝，所述锅体的外壁上安装有若干凸轮，且凸轮上设有与凸轮接触的从动件；还包括若干抖动杆、蒸汽发生器和压制豆腐的压制装置，所述抖动杆横向设置在锅体内，抖动杆的两端穿过锅体与凸轮可拆卸连接，且抖动杆穿过锅体处与锅体转动连接；压制装置安装在机架上端，且压制装置与从动件固定连接；所述抖动杆内设第二容置空腔，抖动杆上设有若干与第二容置空腔连通的通孔，所述蒸汽发生器与抖动杆通过通气管连接。

基础方案的原理：操作时，将豆浆放入到锅体内，然后开启锅体内的电热丝，电热丝将锅体第一容置空腔内的水进行加热，然后热水将热量传递到锅体内壁上，对锅体内的豆浆进行加热，将豆浆加热到一定温度后向豆浆中均匀的加入盐卤，然后豆浆开始结块形成细碎的豆腐，此时抖动杆被细碎的豆腐覆盖；然后开启凸轮和蒸汽发生器，锅体周围的凸轮转动的同时带动抖动杆转动，凸轮转动的同时把机械的振动传递到抖动杆上，进而带动抖动杆在豆腐内抖动，同时凸轮顶压从动件，从动件带动压制装置对细碎的豆腐进行按压，把豆腐按压成型，同时蒸汽发生器内喷出高温水蒸气，高温水蒸气通过通气管进入到第二容置空腔中，高温水蒸气从抖动杆的通孔处喷出，喷出的高温水蒸气作用到细碎的豆腐上，豆腐上形成若干气孔，然后压制装置将豆腐压制成型，且成型的豆腐内有许多间隙；然后将锅体内的抖动杆拆卸，取出锅体内的豆腐即可。

基础方案的优点：1、凸轮与抖动杆和压制装置连接，凸轮能同时带动抖动杆和压制装置对豆腐进行作用，且让抖动杆作用能与压制装置的压制作用配合，让豆腐成型的同时还能让豆腐形成疏松状态；由于凸轮有转动周期，在周期内抖动杆将豆腐疏松，压制装置将豆腐压制，这个过程内豆腐的内部被不断的疏松和压实，能够让豆腐更加的有弹性；2、抖动杆内设第二容置空腔，抖动杆上设有与第二容置空腔连通的通孔，且蒸汽发生器与抖动杆通过通气管连接，让抖动杆能够喷出高温高压的水蒸气，该水蒸气能够作用到豆腐上，豆腐内部被水蒸气冲击，形成一些气孔，让豆腐的内部更疏松；且抖动杆在凸轮的带动下在豆腐内转动，所以抖动杆上喷出的水蒸气能均匀的作用到豆腐上，使豆腐保持均匀的疏松度；且喷出的高温水蒸气会充入到豆腐、豆浆和盐卤的混合物中，能够快速的让豆浆和盐卤混合均匀，加快豆腐的生产效率；3、凸轮在传动的过程中必然会产生振动，当振动传递到抖动杆上时，抖动杆能够在豆腐内抖动，让豆腐能够更加疏松，4、锅体内设容纳热水的第一容置空腔，且第一容置空腔内壁上安装有电热丝，能够对豆浆和豆腐进行水浴加热，使豆浆和豆腐都能受热均匀，不易糊锅，保证成品豆腐的质量。

本装置能够让豆腐快速的成型，且在成型过程中向豆腐的内部充入高温水蒸气，豆腐内部形成气孔，进而让豆腐处于疏松状态，方便香辛料进入到豆腐的孔隙之间，能够保证后期制作成的豆干能够入味，口感上也非常的绵软有嚼劲。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，所述压制装置由竖直设置的顶杆、水平设置的杠杆、竖直设置的压杆和水平设置的压板组成，所述顶杆的一端与从动件固定连接，顶杆的另一端与杠杆的一端铰接，杠杆的另一端与压杆的一端铰接，压杆的另一端与压板的上表面固定连接，所述杠杆的中部与机架铰接。通过上述设置，在凸轮顶压从动件时，从动件向上顶压顶杆，顶杆推动杠杆的一端，使杠杆的另一端绕杠杆与机架连接处转动，进而按压压杆的一端，压杆的另一端压制压板，压板压制豆腐，整个压制装置实现动力高效率的传输。