[发明专利]一种青花椒麻辣火锅底料

说明书

本发明公开了一种青花椒麻辣火锅底料，包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段10～30重量份，红油豆瓣15～40重量份，干花椒5～15重量份，青花椒10～30重量份，胡椒2～10重量份，姜20～50重量份，大蒜20～50重量份，豆豉10～30重量份，八角5～20重量份，草果2～10重量份，香叶2～10重量份，山奈2～10重量份，桂皮2～10重量份，食盐3～8重量份，鸡精3～8重量份，味精2～6重量份。本发明火锅底料青花椒味重，色香味俱全，不仅减少了吃麻辣火锅对身体的伤害，还对人体有调理作用。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种麻辣火锅底料。

背景技术

火锅在四川、重庆是非常流行的饮食或饮食方式，四川、重庆的火锅大多是麻辣味，酸辣味。随着饮食文化的传播，目前全国各地都流程吃火锅，但仍以麻辣和酸辣为主。人们追求的火锅，前期主要看色、香、味，随着人们对身体健康的重视，还要看是否对身体有益，或者减少对身体或肠胃的伤害。因此，在保证色、香、味俱全的情况下，追求对身体有益或者减少对身体伤害是火锅发展的方向。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种四川人特别喜爱的青花椒麻辣火锅底料。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种青花椒麻辣火锅底料，包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段10～30重量份，红油豆瓣15～40重量份，干花椒5～15重量份，青花椒10～30重量份，胡椒2～10重量份，姜20～50重量份，大蒜20～50重量份，豆豉10～30重量份，八角5～20重量份，草果2～10重量份，香叶2～10重量份，山奈2～10重量份，桂皮2～10重量份，食盐3～8重量份，鸡精3～8重量份，味精2～6重量份。

其中，上述麻辣火锅底料，包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段20～25重量份，红油豆瓣25～35重量份，干花椒8～12重量份，青花椒15～25重量份，胡椒4～6重量份，姜25～35重量份，大蒜30～40重量份，豆豉15～20重量份，八角10～15重量份，草果4～7重量份，香叶4～7重量份，山奈4～7重量份，桂皮4～7重量份，食盐4～6重量份，鸡精4～6重量份，味精3～5重量份。

其中，上述麻辣火锅底料中，所述油是植物油或/和牛油。

本发明的有益效果是：本发明的麻辣火锅底料，采用了大量了豆豉、大蒜、姜、青花椒、豆瓣、八角、草果、香叶、山奈、桂皮等调料用油炒制而成，香辣可口，青花椒味重，色香味俱全，同时具有所含调料具有健脾胃、祛湿、理气、镇痛、祛风、通络等功效，不含有香精、色素等物质，减少了吃麻辣火锅对身体的伤害，反而对人体有调理作用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式和具体效果对本发明进一步说明。

本发明的青花椒麻辣火锅底料，包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段10～30重量份，红油豆瓣15～40重量份，干花椒5～15重量份，青花椒10～30重量份，胡椒2～10重量份，姜20～50重量份，大蒜20～50重量份，豆豉10～30重量份，八角5～20重量份，草果2～10重量份，香叶2～10重量份，山奈2～10重量份，桂皮2～10重量份，食盐3～8重量份，鸡精3～8重量份，味精2～6重量份。

优选上述火锅底料包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段20～25重量份，红油豆瓣25～35重量份，干花椒8～12重量份，青花椒15～25重量份，胡椒4～6重量份，姜25～35重量份，大蒜30～40重量份，豆豉15～20重量份，八角10～15重量份，草果4～7重量份，香叶4～7重量份，山奈4～7重量份，桂皮4～7重量份，食盐4～6重量份，鸡精4～6重量份，味精3～5重量份。

优选上述油是植物油或/和牛油。进一步优选一半牛油，一半植物油，植物油可用菜籽油、玉米油、大豆油等。