[发明专利]便于入味的豆干切割装置

说明书

本专利属于豆干加工领域，具体公开了便于入味的豆干切割装置，包括刀体，刀体内部设有空腔，空腔内部设有隔板，隔板将空腔分为上腔和下腔，上腔上设有加料口，加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞，隔板上设有电热片；电热片包括电线，刀体上均匀设有通孔，通孔仅与下腔联通；刀体的尾部还设置有刀把，刀体的尾部设有供电线穿出的线孔，电线穿过线孔，上腔的上部设有与下腔联通的气管，刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽，凹槽内固设有高温海绵。本发明针对现有技术中生产出的豆干局部味道过重的技术问题，提供一种便于入味的豆干切割装置。

技术领域

本发明涉及豆干加工领域，具体涉及一种便于入味的豆干切割装置。

背景技术

目前，各种豆制品深受广大市民的青睐，豆干含有丰富的蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值非常高。

豆干是豆腐经过压制脱水，然后拌以香料卤制而成。具体的操作方式如下：先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆干的尺寸制定)上，再将豆腐加在包布上，这样一层豆腐一层布地加，然后将包布包扎紧，加压成型后，用刀将豆干按格子印割开，放在清水中浸泡30分钟左右取出；豆干加入煮沸的卤水中（卤水通常包括精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精），卤煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

豆干在加压脱水后质地紧密，十分不便于入味，现有的便于入味的豆干切割装置，大多是在切割时，在豆干的表面上开设细孔，以便于在卤制时更便于入味，但是这样导致的后果是，豆干局部的味道过重（细孔附近及细孔内）影响消费者的体验。

现在急需一种能够让豆干表面味道均匀的便于入味的豆干切割装置。

发明内容

本发明针对现有技术中生产出的豆干局部味道过重的技术问题，提供一种便于入味的豆干切割装置。

本方案提供的基础方案为：便于入味的豆干切割装置，包括刀体，刀体内部设有空腔，空腔内部设有隔板，隔板将空腔分为下腔和用来储存卤水的上腔，上腔上设有加料口，加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞，隔板上设有电热片；电热片包括电线，刀体上均匀设有通孔，通孔仅与下腔联通；刀体上还设置有刀把，刀体的尾部设有供电线穿出的线孔，电线穿过线孔，上腔的上部设有与下腔联通的气管，刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽，凹槽内固设有含有盐水的高温海绵。

本方案的工作原理及优点在于：在将豆干按各自印割开后，放在清水中浸泡30分钟的目的是让过分失水的豆干，在豆干失去压力回弹的过程中吸收一部分水分，使得豆干可恢复弹性。本发明就针对这个过程，在豆干过分失水后对豆干进行切割。

在使用时，将香料和水的混合液体（或者卤水）通过加料口加入到上腔中，然后接通电热片的电源，电热片开始对上腔中的液体进行加热，然后上腔中的液体开始沸腾，形成蒸汽，上腔的压力增加过后，会从气管排出，因气管联通上腔和下腔，蒸汽运动到下腔中，并从下腔上的通孔排出。

在刀体切割豆干时，刀体会和豆干的表面接触，此时蒸汽从刀体表面的通孔喷出，香料随着蒸汽喷到豆干表面。豆干在切割时，会受到刀体的挤压作用，因为刀体毕竟还是有厚度的，豆干受到刀体的挤压后，豆干内部的孔隙会受到压缩，在豆干因切割分开后，豆干会失去刀体对豆干的压力，豆干会有一个回弹的过程。此时，刀体上的通孔喷出的蒸汽会被豆干吸收，这样香料就随着蒸汽附着在了豆干的表面。并且由于蒸汽的温度较高，蒸汽在附着在豆干的表面上后，蒸汽的温度较高，此时刀体的温度也比环境温度高，刀体与豆干接触，也会让豆干的温度升高，加快蒸汽中水分的蒸发，让香料更好的固定在豆干的表面。