[发明专利]一种合理氨基酸配比营养杂粮米及其制作方法

权利要求书

1.一种合理氨基酸配比营养杂粮米，其特征在于，由以下重量份数的组分组成：燕麦片15-30份、燕麦段50-80份、苦荞麦15-30份、藜麦20-30份、葡萄干10-20份、枸杞5-15份；

其中，所述燕麦片是由新鲜燕麦经除杂、蒸制、干燥、切片处理后得到的；

所述燕麦段是由新鲜燕麦经除杂、蒸制、干燥、切段处理后得到的；

所述苦荞麦是由新鲜苦荞麦经除杂、蒸制、干燥处理后得到的；

所述藜麦是由新鲜藜麦经除杂、干燥、熟化处理后得到的。

2.根据权利要求1所述的合理氨基酸配比营养杂粮米，其特征在于，由以下重量份数的组分组成：燕麦片15份、燕麦段80份、苦荞麦15份、藜麦30份、葡萄干20份、枸杞5份。

3.根据权利要求1所述的合理氨基酸配比营养杂粮米，其特征在于，由以下重量份数的组分组成：燕麦片21份、燕麦段63份、苦荞麦20份、藜麦25份、葡萄干15份、枸杞10份。

4.根据权利要求1所述的合理氨基酸配比营养杂粮米，其特征在于，由以下重量份数的组分组成：燕麦片30份、燕麦段55份、苦荞麦20份、藜麦30份、葡萄干10份、枸杞15份。

5.根据权利要求1所述的合理氨基酸配比营养杂粮米的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，取新鲜燕麦，经风选去除浮杂，然后过孔径为3mm的筛子去除杂质，水洗3次后置于沸水中蒸制30min，蒸制完毕后取出，再于50-60℃下干燥，至含水量为15％时停止干燥，冷却至室温，从中称取出一部分进行压片处理，得到燕麦片，称取另外一部分进行切段处理，得到燕麦段；

步骤2，取新鲜苦荞麦，过孔径为3mm的筛子去除杂质，水洗2～3次后浸泡1h，然后置于沸水中蒸制30min，蒸制完毕后取出，再于50-60℃下干燥，至含水量低于10％时停止干燥，冷却至室温后去壳，得到熟制苦荞麦；

步骤3，取新鲜藜麦，过孔径为3mm的筛子去除杂质，水洗2～3次后于50-60℃下干燥，至含水量低于10％时停止干燥，干燥完毕后再置于150℃下熟化9min，冷却至室温，得到熟制藜麦；

步骤4，称取15-30份的燕麦片、50-80份的燕麦段、15-30份的熟制苦荞麦、20-30份的熟制藜麦，混合并搅拌均匀，得到混合熟制杂粮；

步骤5，称取10-20份的葡萄干、5-15份的枸杞加入步骤4的混合熟制杂粮中，搅拌均匀，即得所述合理氨基酸配比的营养杂粮米。

6.根据权利要求5所述的合理氨基酸配比营养杂粮米的制作方法，其特征在于，所述步骤1中燕麦片为外径2-4mm，厚度1-2mm的圆片，燕麦段为长度4-6mm、宽度2-3mm、厚度1-2mm的长条。

7.根据权利要求5所述的合理氨基酸配比营养杂粮米的制作方法，其特征在于，所述合理氨基酸配比营养杂粮米中燕麦片、燕麦段、苦荞麦和藜麦的配比是根据下述方法得到的：检测新鲜燕麦、新鲜苦荞麦以及新鲜藜麦中人体所必需的八种氨基酸含量，并采用FAO氨基酸评分模式对上述各原料中的氨基酸进行评分计算，得到各原料中氨基酸组成及评分表，再根据所述评分表确定各原料的第一限制氨基酸种类，然后按照满足人体营养需求所需要的各种氨基酸量，利用计算机Excel表中的MINVERSE和MMULT函数计算得到各原料中各自的氨基酸含量占总氨基酸需求量的质量分数，再根据上述质量分数计算出新鲜燕麦、新鲜苦荞麦以及新鲜藜麦的配比，最后根据合理氨基酸配比营养杂粮米对黏稠度和口感的要求确定燕麦片与燕麦段的配比。