[发明专利]一种海蜇制品及海蜇在制备促进人体排铝的产品中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及医药和保健品领域，尤其涉及一种海蜇制品及海蜇在制备促进人体排铝的产品中的应用。

背景技术

铝是一种慢性蓄积性神经毒素，在体内干扰大脑的记忆功能，对阿尔茨海默症，神经退行性病，透析性脑病等神经类疾病都有严重影响。研究发现，阿尔茨海默症病人的脑铝含量是正常人的1.5～30倍，在神经原纤维缠结区脑铝含量明显升高。这一研究说明阿尔茨海默症与铝有着直接的关系。除此之外，铝在人体内的过量蓄积对骨骼及免疫系统都有毒性作用，会抑制骨骼的形成，使骨软化和骨细胞的活性灭失，改变T淋巴细胞数量、亚群变化、转化功能和细胞增殖等。世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1mg。而中国疾病预防控制中心的调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34mg，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。但是，少年儿童恰恰是膨化食品最忠实的消费群体。

尽管铝在各种机体组织中的具体存在状态仍不十分明确，但是铝在人体中的过多聚集将协同或促进脑、骨及血病的发病。因此减轻体内铝负荷有利于健康。目前减轻人体中铝负荷的方法是采用强的铝螯合剂从机体组织中将铝夺取，然后经代谢排出。EDTA曾用作铝的螯合剂，其能清除体内过多的铝，但可能由于不能在细胞中分散，故所做临床试验无效。去铁胺与铝螯合物稳定常数为1023，能从血、骨及其它组织中将铝夺取。治疗透析骨病和小红细胞贫血症效果明显，也能减轻透析脑病症状。然而它价格昂贵，对人体有较多的副作用，而且还必须静脉注射。3-羟基吡啶酮类化合物与铝螯合稳定常数大于1030，在生理pH条件下有效螯合稳定常数为1024～25，其铝螯合物既溶于水又溶于脂，在pH3.5～10范围内不水解。该类化合物在临床已用作铝的解毒药物，与去铁胺相比，不但副作用少、便宜，同时也可口服。目前，治疗阿尔茨海默症和帕金森氏病并非着眼于除去脑中的铝，而是在脑中分别补充乙酰胆碱和多巴胺等神经递质，因为乙酰胆碱、多巴胺及治疗帕金森氏病的特效药左旋多巴均能与铝发生配位作用。针对减轻铝负荷的螯合药物还有l，3，5-三脱羟基-1，3，5-三(二甲氨基)顺肌醇、l，3，5-三氨基-1，3，5-三脱羟基顺肌醇、2-乙酰基-3-羟基呋喃、儿茶酚类及其衍生物、羟基吡喃酮类，但尚未见临床试验报道。果糖和蔗糖也能结合Al(OH)₃，但这些作用对人体健康的影响尚待进一步研究。作为有效的减轻铝负荷的药物应具备以下几点：(1)螯合铝的能力应接近去铁胺；(2)有一定的水和脂溶性，以便在体内保持适当的浓度及接近和进入细胞或各种组织；(3)能穿越血脑屏障和生物膜；(4)毒副作用少。由于上述这些药物在促进人体排铝的同时是否对人体有副作用尚未报道，同时，目前这些有效成分的载体形式单一，仅仅制成药物，大众的接受度较低。

因此，开发生产具有促进人体排铝功能的多样化产品对保护人体健康十分必要。

海蜇俗称为水母、石镜、蜡和蒲鱼等，我国海域大型海蜇主要包括黄斑海蜇、沙海蜇、霞水母、多管水母等种类。海蜇是一种低热量，几乎不含脂肪，高矿物质与蛋白质的海产品。据分析，每100g海蜇肉中含蛋白质12.3g、脂肪0.1g、碳水化合物4g、钙182mg、碘13.2mg以及磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等多种营养成分，此数据表明海蜇中的营养成分以蛋白质为主，且有相关研究表明，海蜇中的蛋白质主要为胶原蛋白，是一种具有免疫学性质的优质蛋白，除具有抗疲劳、预防高血压、降血压等功效外，还可以提高机体抗氧化物酶SOD、GSH-Px、CAT的活力，增强机体的抗氧化能力。

由于新鲜海蜇捕捞后会自溶，中国传统的海蜇加工方法是以“三矾两盐”加工，即在海蜇加工过程中添加大量的明矾(硫酸铝钾)和食盐使其迅速脱水，再用一定比例的盐、矾混合物腌渍。使用明矾作为脱水剂是由于明矾遇水呈酸性，而蛋白质的等电点偏酸性，蛋白质在等电点时颗粒之间静电斥力最小，溶解度也小，使得海蜇保持凝固状态而具有一定的厚度，弹性增加，在一定程度上可以显著提高产品品质。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种海蜇制品及海蜇基于促进人体排铝的新用途。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

本发明提供海蜇在制备促进人体排铝的产品中的应用。

进一步的，所述海蜇为经过脱盐矾处理的海蜇。

进一步的，所述海蜇为铝含量小于10mg/kg的海蜇。