[发明专利]桂花味的菠萝酵素制取方法

说明书

本发明公开了一种桂花味的菠萝酵素制取方法，包括以下步骤：（1）备料：将收集新鲜的菠萝皮，用凉开水洗净、晾干水分，将菠萝皮打碎，备用；（2）配置腌料：将打碎后的菠萝皮放入到容器中加糖，混合搅拌均匀，得到混合物，其中菠萝皮与糖比例为2‑3：1，温度保持在30‑45℃之间，腌制5‑7天，再加入白开水和桂花粉，其中白开水、桂花粉以及混合物的比例为5‑7：2‑3：2‑3；（3）密封发酵：将容器密封处理，保持容器内的温度处于35‑40℃之间,腌制7至15天，得到发酵液；（4）过滤：将发酵液过滤，去掉滤渣，即可得到菠萝酵素液。该方法简单，能够将菠萝皮变废为宝，解决环境污染和资源再利用的问题。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到桂花味的菠萝酵素制取方法。

背景技术

菠萝酵素又名菠萝蛋白酶，不仅可以促进新陈代谢，精力充沛，心情愉快，还可以促进血液循环，净化血液，排除毒素降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积，增强胃肠道的消化吸收功能，增强体质，调节人体酸碱平衡，排毒护肝，解酒宿醉，激活细胞，促进受损细胞更生，美容、瘦身。丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

人们在吃菠萝时通常将菠萝皮削掉后扔了或做焚烧，不仅造成环境污染也造成资源的浪费。

发明内容

针对现有问题，本发明的目的是提供一种桂花味的菠萝酵素制取方法，该方法简单，不添加任何添加剂，有益身体健康，同时能够将菠萝皮变废为宝，解决环境污染和资源再利用的问题。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种桂花味的菠萝酵素制取方法，包括以下步骤：（1）备料：将收集新鲜的菠萝皮，用凉开水洗净、晾干水分，将菠萝皮打碎，备用；（2）配置腌料：将打碎后的菠萝皮放入到容器中加糖，混合搅拌均匀，得到混合物，其中菠萝皮与糖比例为2-3：1，温度保持在30-45℃之间，腌制5-7天，再加入白开水和桂花粉，其中白开水、桂花粉以及混合物的比例为5-7：2-3：2-3；（3）密封发酵：将容器密封处理，保持容器内的温度处于35-40℃之间,腌制7至15天，得到发酵液；（4）过滤：将发酵液过滤，去掉滤渣，即可得到菠萝酵素液。

进一步说明，所述菠萝皮与糖比例为3：1。

进一步说明，白开水、桂花粉、混合物的比例为5：2：2。

本发明各原料功效如下：

菠萝皮又名波罗、番娄子、露兜子、地菠萝、草菠萝，为凤梨科植物凤梨的果皮。味涩、甘，性平，具有解毒、止咳、止痢的功能，主治咳嗽;痢疾。菠萝皮能护胃，菠萝皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纤维和维生素C之外，菠萝皮中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌的功效，此外菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。

桂花，淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以菠萝皮、桂花粉以及水为原料，有益人体健康，同时可以减少菠萝皮的资源浪费，变废为宝，减少环境污染。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1