[发明专利]一种鲜香鱼火锅底料

说明书

技术领域

本发明属于调味品领域，涉及一种火锅底料，尤其涉及所述的一种鲜香鱼火锅底料。

背景技术

火锅是中国独创的美食，历史悠久，被大众接受和喜爱。为了配合不同地域、气候的不同口味的人群，火锅底料的口味种类繁多，涉及面很广，其中鱼火锅也是近年很流行的火锅的一种。

目前，市面上的鱼火锅底料种类很多，但是多是注重口感和口味，加入很多添加剂和香辛料等，致使人吃过之后容易上火，鱼的腥味也不能很好的去除，不够健康。

发明内容

本发明提供的所述的一种鲜香鱼火锅底料，口味佳，营养价值高，开创性的加入了西瓜皮和梨肉，不但能出去除鱼的腥味、促进鱼肉进味，而且能够防止人吃了之后上火。

本发明采用的技术方案为：

一种鲜香鱼火锅底料，所述的火锅底料包括如下重量份的原料：植物油25-40份，西瓜皮40-60份，梨肉30-40份，干辣椒3-5份，生姜3-6份，圆葱1-2份，花椒1-2份，盐3-7份，醋1-2份，鸡精3-6份，猪油10-15份，米酒10-15份。

一种鲜香鱼火锅底料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将所述西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；

（2）将步骤（1）中静置好的西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火，加入盐、醋和鸡精，和匀，制成料A；

（3）将植物油倒入锅中，温度保持在30-40℃，加热1min，再将步骤（2）所述料A加入锅中，和匀，保持温度不变，2min后起锅，制得料B；

（4）将米酒加入步骤(3)所述料B中，密封静置18-24h，得到所述鲜香鱼火锅底料。

优选的，所述的一种鲜香鱼火锅底料，所述植物油为大豆油。

优选的，所述的一种鲜香鱼火锅底料，所述醋为白醋。

优选的，所述的一种鲜香鱼火锅底料，所述花椒为青花椒。

优选的，所述的一种鲜香鱼火锅底料，所述西瓜皮需除去最外层薄青皮。

本发明所用特殊组分的营养价值及功效说明如下：

西瓜皮：葫芦科植物西瓜的外层果皮，味甘、性凉，具有清暑解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。

梨肉：梨的果肉，味甘、性寒，味美汁多，甜中带酸，营养丰富，含有多种维生素和纤维素，在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，止咳，润肺凉心，消痰降炎，具有下火，治便秘功效。

采用上述技术方案的有益效果是：

加入西瓜皮，可以去火，同时去腥并保护鱼肉的原味，加入梨肉，不仅能去火，更能有利于消化，使人吃过以后不上火，排泄通畅；材料普通，成本低，制作方式简单易实施，适合当代饮食新概念时期推广，有利于鱼火锅的进一步发展。

具体实施方式

下面对本发明的实施例进一步的说明。

实施例1

取植物油25份，西瓜皮60份，梨肉30份，干辣椒5份，生姜3份，圆葱2份，花椒1份，盐7份，醋1份，鸡精6份，猪油10份，米酒15份。

将西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；静置好后，将西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火，加入盐、醋和鸡精，和匀，制成料A；将植物油倒入锅中，温度保持在30℃，加热1min，接着将料A加入锅中，和匀，保持温度不变，2min后起锅，制得料B；将米酒加入料B中，密封静置18h，得到所述鲜香鱼火锅底料。

实施例2

取植物油40份，西瓜皮60份，梨肉30份，干辣椒3份，生姜6份，圆葱1份，花椒2份，盐3份，醋2份，鸡精3份，猪油15份，米酒10份。

将西瓜皮和梨肉洗净并打碎，随后混合碾成泥，再用纱布包好，置于干净玻璃器皿中，密封静置48h；静置好后，将西瓜皮、梨肉混合物取出，加入猪油翻炒2min后，再加入干辣椒、圆葱、花椒继续翻炒3min后关火，加入盐、醋和鸡精，和匀，制成料A；将植物油倒入锅中，温度保持在40℃，加热1min，接着将料A加入锅中，和匀，保持温度不变，2min后起锅，制得料B；将米酒加入料B中，密封静置24h，得到所述鲜香鱼火锅底料。

实施例3

取植物油28份，西瓜皮47份，梨肉34份，干辣椒4份，生姜4份，圆葱2份，花椒1份，盐7份，醋1份，鸡精4份，猪油15份，米酒12份。