[发明专利]一种榴莲味的五彩水馒头

说明书

本申请为申请号201610919092.2、申请日2016年10月21日、发明名称为“一种榴莲味的五彩水馒头及其制作方法”的分案申请。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及以榴莲、锥栗粉为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种榴莲味的五彩水馒头。

背景技术

榴莲，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。成熟果肉淡黄，黏滑多汁，酥软味甜，吃起来有陈乳酪和洋葱味。初尝有异味，细食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

锥栗，俗称榛子，壳斗科栗属落叶树种。是一年种百年收果树，盛果期50-80年，种植喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性强，嫁接锥栗3-4年后投产、栽种省工、成本低、产量稳定。锥栗比板栗的口感更加香甜软糯，更受女士的青睐，它的主要成分是淀粉，能提高人体的免疫力。栗，肾之果也，栗能通肾，益气温胃，久食必强健。

吹风藤，别名构芭、双飞蝴蝶、牛奶藤，为茶茱萸科植物小果微花藤的根及茎藤，吹风藤小果微花藤、木质藤本。小枝压扁，被淡黄色硬伏毛，卷须腋生或生于叶柄的一侧，叶近对生。熟时红色，干时略压扁，有多角形陷穴，密被黄色绒毛，具宿存增大的花瓣、花萼。花期12月至翌年6月，果期5-8月。夏、秋季采收，洗净切片晒干保存。味辛，性微温。有祛风散寒、除湿通络的功效，主治风寒湿痹、肾炎、劳伤等。

芦子藤，别名叶子兰、芦子兰、苎叶蒌、野胡椒、大麻疙瘩。为胡椒科植物荨麻叶胡椒的全株。秋、冬采收，洗净切碎晒干存放，气香、味辛辣、性温。有舒筋活络、温经利湿、行气止痛的效用，主治感冒风寒、风湿痹痛、胃痛等。

发明内容

本发明以榴莲、锥栗为原料，同时加入吹风藤、芦子藤、蔬菜汁，研制出一种榴莲味的五彩水馒头，对可食用的食物进行适当改良。

一种榴莲味的五彩水馒头及其制作方法，采用以下步骤制得：

A.榴莲预处理：选择7-8成熟、无虫害、新鲜的榴莲，去壳，取出果肉，加入重于果肉2-4倍的水，后用粉碎机将榴莲果肉粉碎成泥；

B.胡萝卜预处理：取新鲜、无虫害、色泽艳丽的胡萝卜，去蒂，冲洗干净，切块放入装有60-80目网筛的榨汁机中与重胡萝卜5-10倍的水进行榨汁,得到色泽艳丽的胡萝卜汁；

C.锥栗预处理：将成熟、无虫害的锥栗去壳取出果肉，用装有80-100目网筛的研磨机进行磨粉，后将粉用烘干机进行烘干，得到新鲜锥栗粉：

D.中药材预处理：按一定比例取中药材吹风藤、芦子藤，将药材浸泡20-40分钟，加入重于中药材6-16倍的水，煎煮30-50分钟，倒入装有80-100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，去除药渣；

E.混料：将5-8重量份胡萝卜汁、2-4重量份中药汁与6-8重量份的锥栗粉、1-3重量份的砂糖进行混合，搅拌至完全溶解；

F.熬制：将胡萝卜汁、中药、葛粉混合溶液倒入锅中，用小火进行加热，边加热边搅拌，直至液体变成色泽艳丽、粘稠的膏状物质，停止加热；

G.倒模：在模具中倒入其容积二分之一的膏状物质，点上适量的榴莲果肉泥，后用膏状物质将模具填满，轻轻晃动；

H.冷却、脱模：将模具放入-4℃的冷藏设备中冷藏10-20分钟，取出模具后淋少许凉水，倒扣在盘子上进行脱模；

I.包装、贮存：去除次品，将完好的水馒头置于无菌的环境中进行食品级包装物的包装，将检验合格的榴莲味五彩水馒头贮存于阴凉、干燥、通风处。

本发明步骤B中的胡萝卜可以换成菠菜、西红柿、玉米、紫薯中的一种，制成颜色不同的水馒头。

本发明步骤C中一定比例中药材为以下原料重量比：吹风藤30-50%、芦子藤50-70%。

本发明的作用机理：

榴莲，健脾补气、补肾壮阳；锥栗，益气温胃，强健体魄；吹风藤，祛风散寒、除湿通络；芦子藤，舒经活络、行气止痛，利用以上四种原料相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，促进脾的健运，以达消食开胃、益气驱寒的功效。