[发明专利]黑蒜萃取物及其制备方法与用途

说明书

本发明公开一种黑蒜萃取物及其制备方法与应用，本发明提供的黑蒜萃取物通过以下制备方法制得：将黑蒜粉末以乙酸乙酯进行萃取，获得不溶于乙酸乙酯的第一粗萃物，将第一粗萃物以正丁醇进行萃取，获得溶解于正丁醇的第一黑蒜萃取物和不溶于正丁醇的第二粗萃物，将不溶于正丁醇的第二粗萃物以水进行萃取，以获得溶解于水中的第二黑蒜萃取物，以及第一黑蒜萃取物与第二黑蒜萃取物具有护肝效用，可以应用在制备护肝药品和保健品中。

【技术领域】

本发明涉及药品和食品领域，尤其涉及一种黑蒜萃取物及其制备方法与用途。

【背景技术】

肝癌是全球第5常见的癌症，为癌症相关死亡的常见原因。肝炎是指肝细胞损伤发炎，引起肝炎的原因包括病毒、酒精、药物等。肝脏发炎可以增加肝硬化、肝癌的发生率。由于国人一直饱受病毒性肝炎的威协，加上生活作息及饮食习惯的改变，使肝脏受损机会增加，护肝药品和保健品的需求很广。

大蒜头除了作为日常食材或香辛佐料外，更是“药食两用”的药材。传统中医典籍记载：大蒜味辛，性温，具有“温中健胃，消食理气，解毒杀虫”的功效。研究报告也指出大蒜具有良好的抗氧化、抗菌、预防心血管疾病等生理活性以及良好抗肿瘤作用。

黑蒜的制造过程主要是将筛选过的新鲜大蒜控制在高温与高湿的环境下发酵熟成，此为梅纳反应。在梅纳反应制程中，大蒜特有的大蒜素转化为无蒜臭、低刺激性的硫化物，γ-谷氨酰半胱氨酸(γ-glutamyl cysteine)转变生成S-烯丙基半胱氨酸(S-allylcysyeine，SAC)，蛋白质分解成胺基酸，碳水化合物分解成果糖，蒜瓣也由原来白色转变为黑褐色，最后经冷却干燥而成。黑蒜柔软且富有弹性，入口后软烂香甜且无大蒜的辛辣感和不愉快气味，可直接食用，为近年来欧美国家、日本与韩国等热门的保健食品。梅纳反应发生主要是因为食品中的胺基与羰基产生非酵素褐变反应，一般认为，梅纳反应的产物(maillard reaction products,MRP)会赋予食品特殊的色泽与风味，研究也指出，黑蒜制程中，梅纳反应的发生使糖类与胺基酸之MRP具有比大蒜更强的抗氧化活性。然而却鲜少人进一步地探讨黑蒜萃取物的其他用途。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种黑蒜水萃取物及其制备方法，以及所述黑蒜水在护肝药品和护肝保健品中的应用。

基于上述目的，本发明内容为：

一种黑蒜萃取物，其特征在于通过以下制备方法获得：

将黑蒜粉末以乙酸乙酯进行萃取，获得不溶于乙酸乙酯的第一粗萃物，将第一粗萃物以正丁醇进行萃取，获得溶解于正丁醇的第一黑蒜萃取物和不溶于正丁醇的第二粗萃物，其中乙酸乙酯与黑蒜粉的重量比为3-10:1，正丁醇与第一粗萃物的重量比为3-10:1。

进一步地将不溶于正丁醇的第二粗萃物以水进行萃取，以获得溶解于水中的第二黑蒜萃取物，其中水与第二粗萃物的重量比为3-10:1。

进一步地，依照前述步骤萃取的黑蒜萃取物，即溶解于正丁醇层的第一黑蒜萃取物以及溶解于水层的第二黑蒜萃取物应用在护肝药物或者护肝保健食品中。

本发明用不同极性物质溶剂进行萃取，用以提取出可透过高极性物质溶剂或者水溶性物质的最主要的具有护肝功能的黑蒜萃取物。

【附图说明】

图1、黑蒜萃取物对于四氯化碳处理小鼠的血清谷丙转氨酶ALT效应图。

图2、黑蒜萃取物对于四氯化碳处理小鼠的血清谷草转氨酶AST效应图。

图3、小鼠肝损伤组织染色图，肝组织用HE(400X)染色拍照，箭头表示坏死细胞，其中A为控制组；B为经四氯化碳处理的样品；C为预处理水飞蓟素组的样品；D为预处理200mg/kg的正丁醇层黑蒜萃取物的样品；E为预处理500mg/kg的正丁醇层黑蒜萃取物的样品；F为预处理200mg/kg的水层黑蒜萃取物的样品；G为预处理200mg/kg的水层黑蒜萃取物的样品。