[发明专利]一种烧饵块用蜜饯腰果酱及其使用方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种烧饵块用蜜饯腰果酱及其使用方法。

背景技术

饵块是云南特有的一种传统小吃，它是将大米、紫米等原料经淘洗、浸泡、蒸煮、冲捣、揉制成的各种形状。烤饵块是饵块再加工的一种常见的食用方式，在当地又俗称烧饵块，素有云南十八怪之一。烧饵块实质上是将揉制呈薄片饼状的饵块经炭火、烤箱烘烤加热后，然后在其表面涂抹上酱料或其他的食材后食用。在烧饵块的食用中，有一部分的消费者喜欢食用带有甜咸口味的烧饵块，食用甜咸口味的烧饵块，一般是在香辣酱中添加白砂糖，或者是加入市场上销售的甜酱来满足消费者的口味。目前，市场上现有的甜酱虽然各具特色、种类繁多，但是，大多数的甜酱在制作的过程中为了提高口感和延长保存期限，基本上都添加了一定的香精、防腐剂和糖分，长期食用不利于身体的健康，而且甜酱里面的糖分大，而营养成分含量又较少，完全不符合当前人们追求的营养膳食的标准要求。因此，研制开发一种制作简单、风味独特、香甜可口、营养丰富、老少皆宜、具有保健养生功能的烧饵块用蜜饯腰果酱及其使用方法是客观需要的。

发明内容

为了解决背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种制作简单、风味独特、香甜可口、营养丰富、老少皆宜、具有保健养生功能的烧饵块用蜜饯腰果酱及其使用方法。

本发明的目的是这样实现的，一种烧饵块用蜜饯腰果酱，由下列重量份的原料组成：

橙皮水40～60g、腰果15～30g、蜜饯8～15g、白糖4～10g、麻辣油2～5g、甜酱油2～5g、藕粉1～4g。

所述烧饵块用蜜饯腰果酱的使用方法，包括以下几个步骤：

⑴原料的预处理：

①将腰果仁经挑选、炒制后粉碎成粉末备用；

②将蜜饯切成2～3mm大小的颗粒状备用；

⑵橙皮水的制备：将15～25g橙子皮加入到200～250g水中，水煮开后熬制3～5分钟，过滤后制得40～60g的橙皮水；

⑶ 配制：在步骤⑵制得的40～60g橙皮水中，先加入腰果粉15～30g、蜜饯8～15g、白糖4～10g和麻辣油2～5g，搅拌均匀后，再加入甜酱油2～5g和藕粉1～4g，搅拌均匀后即可制得蜜饯腰果酱；

⑷ 食用：将步骤⑶制得的蜜饯腰果酱均匀的涂抹在烤熟的饵块表面即可食用。

其中：腰果是一种营养丰富、味道香甜的干果，即可当零食食用，又可以制成美味佳肴，腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质高达21%，含油率达40%，各种维生素的含量也很高，腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度蛋白含量，没有多不饱和酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，长期食用对心脑血管大有益处。

橙子皮中富含有丰富的维生素C，同时，橙子皮中所含的挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，具有芳香健胃和驱风下气的效用。

本发明充分利用了橙子皮中的营养元素，以腰果和蜜饯为主要原料，添加其他的辅料，经过特殊的制备方法制作而成，使制得的蜜饯腰果酱具有腰果的浓郁香味，吃起来干脆爽口、口齿留香，又有蜜饯的清甜，与烧饵块搭配在一起食用，无疑是一种风味十足、营养丰富全面、保健价值高、能够提高食欲、绿色保健的新型风味小吃，男女老少皆宜，长期食用能促进消化、保护心血管、延缓衰老、增强免疫力，同时配料简单、制作方便、在家就可制作，具有极大的潜在经济效益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均实施例属于本发明的保护范围。

实施例1：

本实施例所述的烧饵块用蜜饯腰果酱，由下列重量份的原料组成：橙皮水40g、腰果粉15g、蜜饯8g、白糖4g、麻辣油2g、甜酱油2g、藕粉1g。

其使用方法包括：

⑴原料的预处理：

①将腰果仁经挑选、炒制后粉碎成粉末备用；

②将蜜饯切成2～3mm大小的颗粒状备用，所述蜜饯为红绿丝；

⑵橙皮水的制备：将15g新鲜橙子皮加入到200g水中，水煮开后熬制3～5分钟，过滤后制得4g的橙皮水；

⑶配制：在步骤⑵制得的40g橙皮水中，先加入腰果粉15g、红绿丝8g、白糖4g和麻辣油2g，搅拌均匀后，再加入甜酱油2g和藕粉1g，搅拌均匀后即可制得蜜饯腰果酱；

⑷ 食用：将步骤⑶制得的蜜饯腰果酱均匀的涂抹在烤熟的饵块表面即可食用。