[发明专利]一种丁香风味释迦罐头

权利要求书

1.一种丁香风味释迦罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.丁香预处理：取干净的丁香，洗净，倒入瓷锅，后加入丁香重25倍的水，熬煮60分钟，后通过装有120目网筛的过滤设备进行过滤，制得丁香汁；

B.释迦预处理：取新鲜成熟的释迦，清洗干净，去皮，取出果肉，去核，通过斩切机切成厚5厘米大小均匀的丁状；

C.中药材预处理：按重量比例取中药材紫苏14%、羊角藤15%、百尾笋17%、鸡蛋花14%、芋头16%、蕨根14%、茉莉花16%，加入原料中药材重20倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁；

D.糖液配制：取适量白砂糖，白砂糖重20%的丁香汁、15%的中药汁、2倍的水，置入溶糖锅中，继续煮40分钟，制得丁香中药混合糖液；

E.注液、装罐：取释迦丁150kg、丁香中药混合糖液90kg，混合搅拌均匀，再通过灌装设备，装入已灭菌的容器设备中；

F.发酵：向灌装的丁香释迦罐头重加入果酒酒母2重量份，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；

G.密封、杀菌：将发酵的罐头置于真空封罐机进行密封，后采用巴氏杀菌法进行杀菌；

H.检验、贮存：对杀菌的丁香风味释迦罐头进行检验，检验合格贮存于阴凉、干燥、通风的库房中。