[发明专利]一种锡纸贝类的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种锡纸贝类的制配方法。

背景技术

以往市面上对贝类的包装相对简单，体现不出其特点价值。我们对贝类进行深加工，，在其表面附上锡纸，这样一来，没个贝类都穿了一层“银衣”，包装新颖，博人眼球，与此同时能更好的保留贝类的汤汁，使烫自己牢牢的留在锡纸内，不丢失其味道的鲜美，解决了以往我们蒸煮贝类时，汤汁流失的缺点，又美化了贝类，一举两得。贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪，含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。

发明内容

本发明旨在克服传统浪费资源的同时又浪费了环境。

为解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案，

一种锡纸贝类的制备方法，具体操作步骤为：

(1)原料处理：将原料经过两次吐沙，挑拣后经过抽真空，时间为15秒备用；

(2)蒸煮：得到原料放入蒸煮锅温度95℃-110℃，蒸煮时间为6分到6分30秒，备用；最佳时间为6分30秒。

(3)冷却：将步骤(2)得到的产品经过两次冷却。

(4)包装：将步骤(3)得到产品包锡纸后入库冷冻即可。

所述的去脏为沿腹部正中线把鱼切开，用手慢慢捞出内脏，然后清洗干净。

所述的二次吐沙具体过程为：第一次吐沙盐度控制2.3±0.2°；水温冬季控制10±2℃；夏季水温控制范围17±2℃，第二次吐沙：盐度控制2.3±0.2°；水温冬季控制10±2℃；夏季水温控制范围17±2℃。

两次冷却为：一次冷却，-15℃--18℃下冷却时间为5秒；-20℃--30℃下二次冷却,冷却时间为5秒。

所述原料为杂色蛤、文蛤、青柳蛤、白蚬子、贻贝。

本发明的优点为：将汤汁更好的在锡纸内，确保原汁原味，不会流失营养，外观美丽大方，菜品有营养，有观赏价值。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

具体操作步骤为：

(1)原料处理：将原料经过两次吐沙，捡出原料里的碎壳、空壳、泥包、杂质，挑拣后经过清洗漂壳，利用磁石挑选出金属杂质，经过抽真空，时间为15秒备用；

(2)蒸煮：得到原料放入蒸煮锅温度110℃，蒸煮时间为6分30秒；

(3)冷却：将步骤(2)得到的产品经过两次冷却。

(4)包装：将步骤(3)得到产品包锡纸后入库冷冻即可。

所述的二次吐沙具体过程为：第一次吐沙盐度控制2.3±0.2°；水温冬季控制10±2℃；夏季水温控制范围17±2℃，第二次吐沙：盐度控制2.3±0.2°；水温冬季控制10±2℃；夏季水温控制范围17±2℃。两次冷却为：一次冷却，-15℃下冷却时间为5秒；-25℃下二次冷却冷却时间为5秒。

所述原料可以为杂色蛤、文蛤、青柳蛤、白蚬子或贻贝中的一种。

所述的原料产自丹东东港附近的海域。