[发明专利]一种锡纸贝类的制备方法在审
| 申请号： | 201611134235.5 | 申请日： | 2016-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN106722411A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 张以圣;郝俊峰 | 申请（专利权）人： | 辽宁安德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司21002 | 代理人： | 马驰 |
| 地址： | 118300 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 锡纸 贝类 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种锡纸贝类的制备方法，其特征在于:
具体操作步骤为：
(1)原料处理：将原料经过两次吐沙，挑拣后经过抽真空，时间为15秒备用；
(2)蒸煮：得到原料放入蒸煮锅温度95℃-110℃，蒸煮时间为6分到6分30秒，备用；
(3)冷却：将步骤(2)得到的产品经过两次冷却。
(4)包装：将步骤(3)得到产品包锡纸后入库冷冻即可。
2.按照权利要求1所述的锡纸贝类的制备方法，其特征在于：所述的去脏为沿腹部正中线把鱼切开，用手慢慢捞出内脏，然后清洗干净。
3.按照权利要求1所述的锡纸贝类的制备方法，其特征在于：所述的二次吐沙具体过程为：第一次吐沙盐度控制2.3±0.2°；水温冬季控制10±2℃；夏季水温控制范围17±2℃，第二次吐沙：盐度控制2.3±0.2°；水温冬季控制10±2℃；夏季水温控制范围17±2℃。
4.按照权利要求1所述的锡纸贝类的制备方法，其特征在于：
两次冷却为：一次冷却，-15℃--18℃下冷却时间为5-10秒；-20℃--30℃下二次冷却,冷却时间为5-10秒。
5.按照权利要求1所述的锡纸贝类的制备方法，其特征在于：
所述原料为杂色蛤、文蛤、青柳蛤、白蚬子、贻贝。
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