[发明专利]一种桂花香味的飞碟瓜甜辣酱

权利要求书

1.一种桂花香味的飞碟瓜甜辣酱，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．花瓣预处理：取完整、无虫害、优质的干桂花，用干燥机进行烘干，再用装有80-100目网筛的粉碎机进行粉碎，制成桂花粉末；

B．飞碟瓜预处理：取新鲜成熟的飞碟瓜，去除茎端，清洗干净，切成丁，放入装有80目网筛的制浆机中打浆，制得飞碟瓜果浆；

C.辣椒预处理：取新鲜红椒去籽、洗净、剁碎，在碎辣椒中放入适量的盐，进行揉搓5-8分钟，挤出辣椒水，放置备用；

D．中药材预处理：按重量比例取中药材山香果30%、蒴莲30%、川贝母20%、谷芽20%，加入原料中药材重12倍的水，煎煮60分钟，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；

E．配料：取飞碟瓜果浆120千克、中药汁6千克、白糖10千克，充分搅拌均匀，制得飞碟瓜中药混合浆；

F.酒精发酵：将飞碟瓜中药混合浆倒入发酵设备，加入果酒酵母0.08千克，密封静置发酵，待酒精达到1%体积比，结束发酵；

G．浓缩：将发酵的飞碟瓜中药混合浆倒入高压蒸汽锅，加热浓缩20分钟，加热过程中进行适当搅拌，制得飞碟瓜甜酱；

H.熬制：在锅内放入16千克的植物油，加热到180℃，倒入腌制完成的碎辣椒熬制20分钟，再加入飞碟瓜甜酱，边搅拌边熬制10分钟，最后加入桂花粉末10千克，搅拌均匀，制成桂花香味的飞碟瓜甜辣酱；

I．灌装：将桂花香味的飞碟瓜甜辣酱趁热称量，分装入已灭菌的容器设备中，装罐温度可控制在88℃；

J．杀菌、冷却：将装罐好的飞碟瓜甜辣酱，放入微波杀菌机中进行杀菌后放置冷却；

K．检验、贮存：将检验合格的飞碟瓜甜辣酱置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种桂花香味的飞碟瓜甜辣酱，其特征在于：所述步骤A中的桂花可以根据药效与香味要求，更换为茉莉花、玫瑰花。