[发明专利]一种杏仁薯片及其制备方法在审
| 申请号： | 201611131243.4 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106579154A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 俞腊苗 | 申请（专利权）人： | 新昌县金苗蔬菜专业合作社 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L7/13;A23L25/00;A23L33/105;A23L33/10;A23P20/15 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙)34120 | 代理人： | 马娇娇,汪守勇 |
| 地址： | 312500 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 杏仁 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种杏仁薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：杏仁20～30份、马铃薯泥80～100份、黑米粉15～20份、食盐2～4份、甜菊糖2～4份、水适量、黄芪3～6份、槟榔花2～3份、广金钱草1～2份、岗梅叶1～2份、迷迭香1～3份、生菜籽粉2～6份；
采用的制备方法包括以下具体步骤：
(1)将杏仁文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到杏仁粉；
(2)将黄芪、槟榔花、广金钱草、岗梅叶、迷迭香清洗后混合，加4～7倍水常温浸泡6～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；
(3)将步骤(2)得到的营养液加入食盐、甜菊糖，搅拌均匀，不断加热浓缩得营养调味酱；
(4)将杏仁粉、马铃薯泥、黑米粉和生菜籽粉加适量水混合均匀并制成团块，用模具压成厚度为1～2mm的薄片，然后放入蒸箱，成熟后风干得薯片坯；
(5)将步骤(4)得到的薯片坯控制在油温120～130℃油炸5秒～10秒，使薯片表面金黄且口感香脆，得油炸薯片；
(6)将步骤(5)得到的油炸薯片离心脱油后，在薯片表面均匀抹上步骤(3)得到的营养调味酱，真空包装即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种杏仁薯片的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)包括，将薄片放入蒸箱，以100～120℃蒸汽蒸制20～25分钟。
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