[发明专利]一种青梅植物酵素饮料

说明书

技术领域

本发明属于酵素技术领域，尤其是涉及一种青梅植物酵素饮料。

背景技术

现代医学研究表明，青梅具有杀菌、调节体液酸碱度、改善胃肠道功能、消除疲劳、解除精神压力、提高钙质的吸收、调节血压、抗过敏、强化肝脏解毒功能、美容、改善血液循环、提高免疫、预防癌症、预防结石、镇痛、抗氧化等十六项健康营养价值。青梅、青梅叶和青梅茎皮中富含有岩白菜素、胡萝卜苷、表儿茶素、柠檬酸、绿原酸、芦丁等物质，除了较强的抗氧化消炎能力外，岩白菜素具有镇痛、镇静、催眠及安定作用，其镇痛作用弱于哌替啶，强于一般解热镇痛药，治疗量无成瘾性。

当前，青梅的深加工产品多为青梅精或青梅丸，对于功能性饮料的加工则较为少见。

发明内容

针对当前市场上青梅的功能性饮料加工不足的问题，本发明提供了一种青梅植物酵素饮料。

本发明是通过以下技术实现的：

一种青梅植物酵素饮料，所述青梅植物酵素饮料包括由甘草、仙草、夏枯草、鸡蛋花提取的中药提取液，和由青梅、青梅叶、青梅茎皮经过发酵得到的青梅植物酵素液。

优选地，青梅植物酵素饮料中，所述中药提取液与青梅植物酵素液的体积比为1：3～6。

优选地，所述青梅植物酵素液包括如下重量配比的原料：青梅35～46份、青梅叶15～25份、青梅茎皮12～35份。

优选地，所述中药提取液包括如下重量配比的原料：甘草2～6份、仙草5～8份、夏枯草2～5份、鸡蛋花1～2份。

优选地，所述青梅植物酵素饮料的制备包括以下步骤：

1）将青梅、青梅叶、青梅茎皮洗净、臭氧灭菌、切碎后放入无菌发酵罐中，加入占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量10%～15%的白砂糖、占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量1%～1.5%的酵素菌种，密封并在室温条件下存放6～8个月进行一次发酵，一次发酵结束，100～200目下过滤，获得青梅植物酵素液；

2）将甘草、仙草、夏枯草和鸡蛋花清洗干净后，切碎，按固液重量比1：20～30浸入去离子水中，密封，沸煮3～5小时后，100～200目下过滤得到中药提取液；

3）按体积比混合中药提取液和青梅植物酵素液，密封并在室温条件下存放4～5个月进行二次发酵，二次发酵结束，200～300目下过滤，即得青梅植物酵素饮料。

优选地，所述酵素菌种由双孢蘑菇、茶树菇、猴头菇和金针菇按重量比1：1～2：2～5：1～3经破碎、灭菌后置入无菌发酵罐于35～37℃下发酵7～14天制得。

优选地，步骤1）所述臭氧灭菌条件如下：臭氧浓度为20～40mg/m³，时间为1～3小时。

优选地，步骤1）或步骤2或步骤3所述过滤采用尼龙滤网或聚酯滤网。

本发明公开的一种青梅植物酵素饮料，其有益效果为：本发明所制得的青梅植物酵素饮料具有调节体液酸碱度，改善胃肠道功能，提高人体免疫力，调节血压、软化血管以及预防心脑血管等疾病；具有镇痛、镇静、催眠及安定作用，对于感冒咳嗽具有明显的镇定作用。

具体实施方式

下面结合具体的实施例，对本发明申请所述的一种青梅植物酵素饮料。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

本发明一种青梅植物酵素饮料包括由甘草、仙草、夏枯草、鸡蛋花提取的中药提取液，和由青梅、青梅叶、青梅茎皮经过发酵得到的青梅植物酵素液。

青梅植物酵素饮料的制备包括以下步骤：

1）将青梅35Kg、青梅叶15Kg、青梅茎皮12Kg洗净、臭氧灭菌（臭氧浓度为20mg/m³，时间为3小时）、切碎后放入无菌发酵罐中，加入占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量10%的白砂糖、占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量1%的酵素菌种，密封并在室温条件下存放6个月进行一次发酵，一次发酵结束，100目下过滤，获得青梅植物酵素液；

2）将甘草2Kg、仙草5Kg、夏枯草2Kg和鸡蛋花1Kg清洗干净后，切碎，按固液重量比1：20浸入去离子水中，密封，沸煮3小时后，100目下过滤得到中药提取液；

3）按体积比1：3混合中药提取液和青梅植物酵素液，密封并在室温条件下存放4个月进行二次发酵，二次发酵结束，200目下过滤，即得青梅植物酵素饮料。

在以上制备过程中，双孢蘑菇1Kg、茶树菇1Kg、猴头菇2Kg和金针菇1Kg经破碎、灭菌后置入无菌发酵罐于35℃下发酵14天可制得酵素菌种。