[发明专利]一种低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制作方法

权利要求书

1.一种低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：将植物蛋白进行预处理；

步骤二：将预处理后的植物蛋白与硫酸溶液混合反应，得到酸水解植物蛋白反应液；

步骤三：将酸水解植物蛋白反应液与钙碱中和，得酸水解植物蛋白中和液；

步骤四：酸水解植物蛋白中和液经脱色脱苦，过滤后，得酸水解植物蛋白液；

步骤五：酸水解植物蛋白液经喷雾干燥得低盐低氯丙醇植物蛋白调味料。

2.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的植物蛋白为大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白和花生蛋白中任意一种或一种以上的组合物。

3.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的预处理方法具体为：将植物蛋白置于硫酸溶液中，搅拌回流1小时。

4.如权利要求3所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述硫酸溶液的质量浓度为30％-60％，溶液质量为植物蛋白的100％。

5.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述步骤二中硫酸溶液的质量浓度为30％-60％，反应温度为70-110℃，反应时间为5-12小时。

6.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述步骤二中植物蛋白与硫酸溶液的重量比为2∶1。

7.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述步骤三中钙碱的摩尔数当量是所有硫酸的90％-100％。

8.如权利要求1或7所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述步骤三中钙碱为氢氧化钙、氧化钙和碳酸钙中的任意一种或一种以上的组合物。

9.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述步骤四中酸水解植物蛋白中和液脱色脱苦的具体方法为：在酸水解植物蛋白中和液中加入活性炭或硅藻土，在70-100℃的连续搅拌恒温条件下进行脱色脱苦处理0.5-2小时。

10.如权利要求9所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述活性炭或硅藻土的添加量为酸水解植物蛋白中和液质量的1‰-10‰。

11.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述步骤四中的过滤方法具体为：脱色脱苦的酸水解植物蛋白中和液经真空抽滤、常压过滤或板框压滤处理，得到清澈的酸水解植物蛋白液。

12.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，所述步骤五中的喷雾干燥具体条件为：进风温度180-200℃，排风温度90-115℃。