[发明专利]一种红靛风味的双孢菇油炸米糕

权利要求书

1.一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.红靛预处理：取新鲜、无虫害红靛的根，冲洗干净，加入红靛根重7-10倍的牛奶，浸泡40-50分钟，后放入烘干机中烘干，使含水量降至7-10%，放入装有80-120目网筛的研磨机中研磨，制成红靛根粉；

B.双孢菇预处理：取新鲜、无虫害的双孢菇，清洗干净，切丁，放入双孢菇重8-10倍的水中预煮3-5分钟，后倒入装有80-120目网筛的磨浆机中磨浆，制得双孢菇浆；

C.中药预处理：按一定比例取中药材风寒草、软丝藻、骨节草，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡30-40分钟，再煎煮50-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；

D．米浆制作：取适量优质大米淘洗干净，加入大米重10-15倍的水，浸泡12-24小时，倒入装有80-120目网筛的打浆机中打浆，制得米浆，取适量米浆加入米浆重0.5-1%的酵母，发酵30-40分钟，再加入米浆重10-15%的白糖，边加热边搅拌，温度在30-40℃左右，至白糖完全溶解，制得发酵的白糖米浆；

E.混合：取双孢菇浆20-30重量份、发酵后的白糖米浆50-60重量份、中药汁1-2重量份、蜂蜜3-4重量份、食盐1-2重量份，混合搅拌，制得双孢菇大米混合浆；

F.注模、蒸煮：将双孢菇大米混合浆注入模具中，在模具中双孢菇大米混合浆的表面均匀撒上红靛根粉，放在双层不锈钢蒸锅上方，在双层不锈钢蒸锅下方加入双孢菇大米混合浆重5-8倍的中药汁，蒸煮10-20分钟左右，后取出冷却、脱模，制得红靛风味的双孢菇米糕；

G.油炸：取适量红靛风味的双孢菇米糕，放入油温在110-130℃的油锅中，油炸20-30秒，后取出冷却，制得红靛风味的双孢菇油炸米糕；

H.杀菌、包装：将红靛风味的双孢菇油炸米糕在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；

I.检验、贮藏：对包装好的红靛风味的双孢菇油炸米糕进行检验，检验合格后入通风干燥的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药为以下原料重量比：风寒草40-45%、软丝藻35-40%、骨节草15-25%。

3.根据权利要求1所述的一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，其特征在于：所述步骤D中大米可选籼米、粳米和糯米中的任一种。