[发明专利]一种纯果浆混合果肉的罐装食品及其制备方法

权利要求书

1.一种纯果浆混合果肉的罐装食品，其特征在于：配料中包括纯果肉和纯果浆，但不添加水；所述纯果肉和纯果浆均是由新鲜水果直接制得。

2.根据权利要求1所述的纯果浆混合果肉的罐装食品，其特征在于，配料中还包括维生素C；所述各配料按以下重量份数进行配制：纯果肉45-60份、纯果浆40-50份、维生素C 0.1-0.5份；

所述纯果肉为常温去皮直接切割制得体积为0.3-2 cm³的果肉体；

所述纯果浆为新鲜水果常温下直接榨浆制得；

所述新鲜水果为八成熟以上无虫害、无腐烂果体。

3.根据权利要求1所述的纯果浆混合果肉的罐装食品，其特征在于：用于制备纯果肉的新鲜水果选自木瓜、菠萝、黄桃、榴莲、猕猴桃、草莓、蓝莓和葡萄中的一种或两种以上。

4.根据权利要求1所述的纯果浆混合果肉的罐装食品，其特征在于：用于制备纯果浆的新鲜水果为苹果或猕猴桃。

5.根据权利要求1所述的纯果浆混合果肉的罐装食品，其特征在于：用于制备纯果肉的新鲜水果为木瓜、菠萝和黄桃，所述纯果浆为苹果果浆。

6.根据权利要求5所述的纯果浆混合果肉的罐装食品，其特征在于：原料按重量份数为，木瓜10-15份、菠萝10-15份、黄桃25-30份、苹果果浆40-50份。

7.根据权利要求5所述的纯果浆混合果肉的罐装食品，其特征在于：原料按重量份数为，木瓜13份、菠萝14份、黄桃28份、苹果果浆45份。

8.根据权利要求5所述的纯果浆混合果肉的罐装食品，其特征在于：所述苹果为富硒苹果。

9.根据权利要求1所述的纯果浆混合果肉的罐装食品，其特征在于：还包括木糖醇。

10.一种根据权利要求1-9所述的任一纯果浆混合果肉的罐装食品的制备方法，其特征在于，步骤如下：

（1）制备纯果肉

按重量份数秤取八至九成熟的无虫害、无腐烂的新鲜水果，洗净，去皮，去果梗，去果核，常温下直接制得体积为0.3-2 cm³的果肉体，备用；

（2）制备纯果浆

按重量份数秤取八至九成熟的无虫害、无腐烂的新鲜水果，洗净，去皮，去果梗，去果核，和维生素C共同放入榨浆机中进行常温打浆，在此过程中不添加水，榨浆机转速为2000-2500r/min，制得果浆，备用；

（3）制得成品

将果块、果浆与木糖醇在常温下混合，再装入无菌包装罐中进行真空封口、灭菌、冷却，即制得成品，所得成品为200-220g。