[发明专利]一种即食小米粥及其制备方法

权利要求书

1.一种即食小米粥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)小米淘洗后沥干水，加入水和淀粉酶，搅拌均匀，于40～70℃恒温震荡20～60min，进行浸泡预处理；

2)步骤1)中处理后的小米连同浸泡水一起倒入容器中，加入少量油脂，放在蒸锅中隔水蒸制，使小米糊化；

3)取出步骤2)中糊化的小米，平铺在筛网上，60～90℃热风干燥，期间不断搅拌，使小米颗粒之间分散，直至小米颗粒变干变硬；

4)将步骤3)中干燥后的小米自然冷却或吹冷风加速冷却到常温，获得即食小米粥的干制小米；

5)在步骤4)的干制小米中加入辅料进行复配，制得即食小米粥。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中小米、水和α-淀粉酶的重量份数分别为100～200份、150～500份、0.01～1份。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中淀粉酶为中温α-淀粉酶。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中油脂为黄油。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中隔水蒸制时间为20～40min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中干燥采用强热风，干燥时间为18～30min。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所用筛网采用不锈钢筛网，平铺厚度为2～8mm。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤5)中辅料为绵白糖和预糊化淀粉。

9.根据权利要求1或8所述的制备方法，其特征在于，所述干制小米和辅料的重量配比为：干制小米100～200份、绵白糖0～20份和预糊化淀粉0～10份。

10.权利要求1-9任一项所述制备方法制备的即食小米粥。