[发明专利]冷热转换鸡爪脱皮方法

权利要求书

1.一种冷热转换鸡爪脱皮方法，其特征在于，实施该方法的装置包括浸烫池、冷却箱、充气装置、加热烘干装置、清洗箱和包装台，该方法包括以下步骤：

步骤1：将浸烫池中水温保持在60～70℃，将鸡爪放置到浸烫池中，以20～30r/min的转速搅拌3～8min；

步骤2：将步骤1的鸡爪取出，立即放入到冷却箱中，同时冷却箱的水温保持在0～4℃，以30～50r/min的转速搅拌5～10min；

步骤3：将步骤2中的鸡爪取出，将鸡爪放置到充气装置中，充气装置上的针头刺入到鸡爪与鳞皮之间，同时向鸡爪与鳞皮之间处充入3～5ml空气，此时充气装置的温度保持在0～4℃；

步骤4：取出步骤3中的鸡爪，将鸡爪悬挂在加热烘干装置中，加热烘干装置的温度从30～40℃匀速升高至70～100℃，升温时间为2～3min，将鸡爪静止悬挂5～10min；

步骤5：取出步骤4中鸡爪，将鸡爪立即悬挂在清洗箱内，清洗箱中的水温保持在0～5℃，水流速度保持在5～10m/s，水流冲刷鸡爪；

步骤6：然后取出步骤5中的鸡爪成品放置到包装台，对鸡爪成品进行包装。

2.根据权利要求1所述的冷热转换鸡爪脱皮方法，其特征在于，步骤1中，将浸烫池中水温保持在65℃，将鸡爪放置到浸烫池中，以25r/min的转速搅拌6min。

3.根据权利要求2所述的冷热转换鸡爪脱皮方法，其特征在于，步骤2中，将步骤1的鸡爪取出，立即放入到冷却箱中，同时冷却箱的水温保持在2℃，以40r/min的转速搅拌8min。

4.根据权利要求3所述的冷热转换鸡爪脱皮方法，其特征在于，步骤4中，取出步骤3中的鸡爪，将鸡爪悬挂在加热烘干装置中，加热烘干装置的温度从35℃匀速升高至90℃，升温时间为2.5min，将鸡爪静止悬挂8min。

5.根据权利要求4所述的冷热转换鸡爪脱皮方法，其特征在于，步骤5中，取出步骤4中鸡爪，将鸡爪立即悬挂在清洗箱内，清洗箱中的水温保持在2℃，水流速度保持在7m/s，水流冲刷鸡爪。