[发明专利]一种保鲜杂豆饭的生产方法及保鲜杂豆饭

权利要求书

1.一种保鲜杂豆饭的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入预熟的杂豆，补充热杂豆汤汁，充氮气，密封；D：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤A中大米原始质量占步骤C中加入的杂豆原始质量与大米原始质量总和的40％-98％；所述杂豆为红豆、绿豆、黑豆、芸豆中的一种或二种以上的混合物。

2.根据权利要求1所述的保鲜杂豆饭的生产方法,其特征在于:步骤B中所述微波加热的微波功率为3.2～6.5kw，时间为30～120s。

3.根据权利要求2所述的保鲜杂豆饭的生产方法,其特征在于:所述步骤A具体为：将米迅速用冷水和热水先后淘洗，沥干后放入容器中，加入热水，所述热水均为温度为90℃以上的水。

4.根据权利要求3所述的保鲜杂豆饭的生产方法,其特征在于:所述步骤C具体为：在步骤B得到的混合物中加入预熟的杂豆，补充热杂豆汤汁，翻搅均匀并将米铺平，米和杂豆不超过容器边缘，充氮气，密封；所述热杂豆汤汁为温度为90℃以上的杂豆汤汁。

5.根据权利要求2或4所述的保鲜杂豆饭的生产方法,其特征在于:所述步骤A中,加入热水后体系中米的原始重量与水的重量比为1:0.5～1:1。

6.根据权利要求2、4或5所述的保鲜杂豆饭的生产方法,其特征在于:所述步骤C中,补充热杂豆汤汁后体系中米和加入的杂豆原始重量和与水和杂豆汤汁重量和之比为1:1.1～1:1.5。

7.根据权利要求2或6所述的保鲜杂豆饭的生产方法,其特征在于:步骤C中所述的预熟的杂豆的制作方法为：将杂豆用水浸没，100W-2000W功率微波预熟10min-60min，过滤，弃滤液得到产物；所述热杂豆汤汁的制作方法为：将杂豆与水以1:5-1:15的质量比混合煮0.5-3.0h后经过滤，弃滤渣得杂豆汤汁。

8.根据权利要求2或7所述的保鲜杂豆饭的生产方法,其特征在于:所述步骤D中,灭菌压力上限为1.5～2.0MPa，灭菌温度为113～125℃，灭菌时间10～25min。

9.根据权利要求2或8所述的保鲜杂豆饭的生产方法,其特征在于:所述容器由PP-EVOH复合材料制成。

10.一种按照权利要求1-9任一所述保鲜杂豆饭的生产方法生产的保鲜杂豆饭。