[发明专利]一种蜂蜜鸡翅的制作方法

说明书

一种蜂蜜鸡翅的制作方法。涉及食品领域，特别涉及一种蜂蜜鸡翅的制作方法。提供了一种做法简单、不含添加剂的蜂蜜鸡翅的制作方法。调料液的制备：所述调料液按质量百分比包括如下原料：花雕酒12%~19%，酱油38%~43%，生姜汁10%~14%，香油6%~8%,胡椒粉12%~16%，花椒粉3%~5%，食盐6%~8%；将上述原料混合、搅拌均匀制得调料液；将鸡翅浸泡在步骤（1）所述的调料液中，用保鲜膜封住腌制容器口，放入冰箱保鲜层中冷藏18~20分钟；将冷藏之后的鸡翅放入温度为50~60℃的蒸箱中，蒸制4~5分钟。本发明具有制作简单，不含食品添加剂、成本低廉等优点。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种蜂蜜鸡翅的制作方法。

背景技术

鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效；蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成，对肝脏有维护效果，能推进干细胞再生，增强身体免疫力等功效。

由于蜂蜜鸡翅独特的营养价值和口感深受广大消费者的青睐；但市场上销售的蜂蜜鸡翅价格较高，且在鸡翅上添加了食品添加剂，不利于长期食用。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种做法简单、不含添加剂的蜂蜜鸡翅的制作方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种蜂蜜鸡翅的制作方法，步骤如下：

调料液的制备：所述调料液按质量百分比包括如下原料：花雕酒12%~19%，酱油38%~43%，生姜汁10%~14%，香油6%~8%,胡椒粉12%~16%，花椒粉3%~5%，食盐6%~8%；将上述原料混合、搅拌均匀制得调料液；

鸡翅处理：

清洗，沥干后，用刀在鸡翅表面划若干横向刀口；

鸡翅表面均匀涂抹醋，然后静置5~8分钟；

鸡翅的腌制：

将鸡翅浸泡在步骤（1）所述的调料液中，用保鲜膜封住腌制容器口，放入冰箱保鲜层中冷藏18~20分钟；

将冷藏之后的鸡翅放入温度为50~60℃的蒸箱中，蒸制4~5分钟；

烤制：

烤盘放入温度为200~220℃烤箱，预热15~18分钟；

拿出预热好的烤盘，盘底平铺一层锡箔纸，在锡箔纸上均匀涂抹一层色拉油；

将鸡翅背面向上平铺在锡箔纸上；

将放置鸡翅的烤盘放入190~200℃烤箱内，烤制15分钟，然后将烤盘取出，在鸡翅表面涂抹一层蜂蜜，再次将烤盘放入烤箱，烤箱升温至120~130℃，烤制2~3分钟。

所述冰箱保鲜层温度设置在7~8 ℃。

本发明的蜂蜜鸡翅所需原料廉价易得，工艺简单易学，在烘烤将近完成时，在鸡翅表面刷一层蜂蜜，可以尽可能保存蜂蜜原有的营养物质，提高蜂蜜鸡翅的营养价值。本发明具有制作简单，不含食品添加剂、成本低廉等优点。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明：

实施例1

一种蜂蜜鸡翅的制作方法，步骤如下：

调料液的制备：所述调料液按质量百分比包括如下原料：花雕酒12%，酱油43%，生姜汁14%，香油6%,胡椒粉12%，花椒粉5%，食盐8%；将上述原料混合、搅拌均匀制得调料液；

鸡翅处理：