[发明专利]一种蜂蜜鸡翅的制作方法在审
| 申请号： | 201611016081.X | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN108065248A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 王宝勤 | 申请（专利权）人： | 王宝勤 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 扬州市苏为知识产权代理事务所(普通合伙) 32283 | 代理人： | 诸怡雯 |
| 地址： | 225003 江苏省扬州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调料液 蜂蜜 制作 放入 冷藏 胡椒粉 冰箱保鲜层 食品添加剂 质量百分比 食品领域 原料混合 腌制容器 香油 保鲜膜 花椒粉 生姜汁 蒸箱 蒸制 制备 添加剂 酱油 浸泡 食盐 | ||
【权利要求书】：
1.一种蜂蜜鸡翅的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）调料液的制备：所述调料液按质量百分比包括如下原料：花雕酒12%~19%，酱油38%~43%，生姜汁10%~14%，香油6%~8%,胡椒粉12%~16%，花椒粉3%~5%，食盐6%~8%；将上述原料混合、搅拌均匀制得调料液；
（2）鸡翅处理：
2.1）、清洗，沥干后，用刀在鸡翅表面划若干横向刀口；
2.2）、鸡翅表面均匀涂抹醋，然后静置5~8分钟；
（3）鸡翅的腌制：
3.1）、将鸡翅浸泡在步骤（1）所述的调料液中，用保鲜膜封住腌制容器口，放入冰箱保鲜层中冷藏18~20分钟；
3.2）、将冷藏之后的鸡翅放入温度为50~60℃的蒸箱中，蒸制4~5分钟；
（4）烤制：
4.1）、烤盘放入温度为200~220℃烤箱，预热15~18分钟；
4.2）、拿出预热好的烤盘，盘底平铺一层锡箔纸，在锡箔纸上均匀涂抹一层色拉油；
4.3）、将鸡翅背面向上平铺在锡箔纸上；
4.4）、将放置鸡翅的烤盘放入190~200℃烤箱内，烤制15分钟，然后将烤盘取出，在鸡翅表面涂抹一层蜂蜜，再次将烤盘放入烤箱，烤箱升温至120~130℃，烤制2~3分钟。
2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜鸡翅的制作方法，其特征在于，所述冰箱保鲜层温度设置在7~8 ℃。
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