[发明专利]一种野生菌富硒鸡精及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201611008122.0 申请日: 2016-11-16
公开(公告)号: CN106616787A 公开(公告)日: 2017-05-10
发明(设计)人: 赵站锋 申请(专利权)人: 赵站锋
主分类号: A23L27/00 分类号: A23L27/00;A23L27/20;A23L27/10;A23L33/10;A23L33/105
代理公司: 昆明正原专利商标代理有限公司53100 代理人: 金耀生,于洪
地址: 651199 云南省玉*** 国省代码: 云南;53
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摘要:
搜索关键词: 一种 野生 菌富硒鸡精 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种野生菌富硒鸡精的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:

步骤(1),将鸡骨头粉碎至粒径不大于2mm,然后放入质量是鸡骨头质量2-3倍的水中,于60-70℃下超声50-60min,过滤,取滤液,向滤液中加入质量是鸡骨头0.1%-0.3%的木瓜蛋白酶,于58-63℃下酶解30-50min,之后在90-95℃下灭酶,得到酶解液;

步骤(2),将清洗干净的新鲜松茸、新鲜正红菇、新鲜松露分别于零下10-零下15℃条件下冷冻干燥,之后分别粉碎至粒度为-200目,得到松茸粉、正红菇粉和松露粉;

步骤(3),将零陵香和沙漠王羽一起粉碎至粒径不大于2mm,同时,将刺梨榨汁,之后将零陵香和沙漠王羽的粉碎物加入到刺梨汁中,并向其中加入水,于4-10℃条件下超声40-50min,过滤,滤液浓缩至可溶性固形物含量为35-40°brix,得到浓缩液;零陵香、沙漠王羽、刺梨汁和水的质量比为(0.3-0.5):(0.02-0.05):(0.5-1):1;

步骤(4),将清洗干净的新鲜干巴菌粉碎至粒径不大于1mm,然后采用乙醇浸提,提取液浓缩至无醇味后喷雾干燥,得到干巴菌粉;

步骤(5),按照重量份数计,步骤(1)得到的酶解液20-30份、步骤(2)得到的松茸粉1-2份、步骤(2)得到的正红菇粉3-5份、步骤(2)得到的松露粉0.5-1份、步骤(3)得到的浓缩液2-4份、步骤(4)得到的干巴菌粉3-4份、呈味核苷二钠1-2份、木糖醇4-7份和低钠盐7-10份一起混合均匀后,通过造粒机造粒,振动流化床干燥,即得野生菌富硒鸡精。

2.根据权利要求1所述的野生菌富硒鸡精的制备方法,其特征在于,步骤(4)浸提温度为40-50℃,时间为3-5h。

3.根据权利要求1所述的野生菌富硒鸡精的制备方法,其特征在于,步骤(5)所述的混合方式采用机械搅拌。

4.根据权利要求3所述的野生菌富硒鸡精的制备方法,其特征在于,搅拌速度为500-800r/min,搅拌时间不超过30min。

5.权利要求1-4任意一项所述的野生菌富硒鸡精的制备方法制得的野生菌富硒鸡精。

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