[发明专利]一种枸杞功能型调配乳的制备方法

说明书

本发明公开了一种枸杞功能型调配乳的制备方法，包括如下步骤：将枸杞放入纯水中，通过打汁机进行打汁，直至粉碎完全，通过纱布进行过滤，加入果胶酶进行酶解浸提得到枸杞汁；向牛奶中加入枸杞汁得到混合乳液；向混合乳液内加入薏米糖浆、复合稳定剂后在离心机中离心处理，最终得到枸杞功能型调配乳。该调配乳结合了枸杞、牛奶和薏米的营养成分，风味独特，香醇可口，具有特殊的薏米香甜，纯正自然，对人体健康有很大的好处。

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种枸杞功能型调配乳的制备方法。

背景技术

枸杞属于茄科，是一种落叶灌木类型的植物，是我国中药材中很重要的一种。我国关于枸杞的种植和药用价值最早记录在《神农本草经》和《本草纲目》中，我国对于枸杞的研究集中于宁夏枸杞和新疆的黑枸杞，其中研究最多的是宁夏枸杞。当前总体在国内外看来枸杞的研究最主要集中在枸杞多糖和、枸杞色素和枸杞甜菜碱以及枸杞新活性成分的研究。我国在枸杞中有效营养成分研究方面主要集中在对于LBP、甜菜碱和枸杞色素的临床实验分析和有关其药效方面的研究实验。而国外可能在其药力方面的研究居多。

伴随着社会科技的进步和人们生活水平的不断提高，人们逐渐开始追求药食同源的保健型食品，对于像，枸杞这类人们生活中常备的营养果蔬人们也越来越重视其各种新产品的的开发，枸杞复合的酒，饮料、酸乳，功能型调配乳也受到越来越多的消费者的喜爱。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种枸杞功能型调配乳的制备方法，结合了枸杞、牛奶和薏米的营养成分，风味独特，香醇可口，具有特殊的薏米香甜。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：

一种枸杞功能型调配乳的制备方法，包括如下步骤：

1）将枸杞放入纯水中，通过打汁机进行打汁，直至粉碎完全，通过纱布进行过滤，加入果胶酶进行酶解浸提得到枸杞汁；

2）向牛奶中加入枸杞汁得到混合乳液；

3）向混合乳液内加入薏米糖浆、复合稳定剂后在离心机中离心处理，最终得到枸杞功能型调配乳。

进一步地，所述步骤1）中果胶酶添加量为0.5～3.5%，酶解温度为35～60℃，酶解时间为0.5～3小时,酶解pH为2.5～5。

进一步地，所述步骤3）中枸杞汁加入的重量占牛奶总重的5～25%。

进一步地，所述步骤4）中薏米糖浆加入的重量占混合乳液总重的6～15%。

本发明提供了一种枸杞功能型调配乳的制备方法，枸杞、牛奶为主要成分，枸杞含有大量的枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由多种酸性杂多糖和和蛋白质或者多肽组成，通过活化巨噬细胞来刺激机体产生抗体, 从而是机体提高对抗外界的免疫能力，具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。甜菜碱能够促进脂质代谢或抗脂肪肝，枸杞色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化，且具有抗氧化和作为维生素A的合成前体的重要生理功能。

薏米有舒筋除痹、健脾去湿、消肿排脓等功效。有使皮肤光滑，消除色素斑点，减少皱纹的功效，当中含有的卵白质分解酵素非常富厚，可以使皮肤的角质软化，达到使皮肤光滑的作用。本发明中通过对薏米进行处理从而制得薏米糖浆，不仅使得调配乳内增加了薏米的功效，也使得薏米糖浆代替普通的糖类物质，对调配乳起到改善口感的作用，避免了采用其他糖类物质时调配乳能量较高，容易发胖，不利于饮用者的身体健康。复合稳定剂对调配乳起到稳定分散的作用，避免凝胶以及沉淀的出现，保证饮用的口感。

本发明的有益效果如下：

1、加入的枸杞汁含有大量的枸杞多糖，通过活化巨噬细胞来刺激机体产生抗体, 从而是