[发明专利]一种混酿诺尼木瓜酒及其制备方法

说明书

本发明涉及一种混酿诺尼木瓜酒及其制备方法。所述混酿诺尼木瓜酒以诺尼果、番木瓜混合发酵汁、枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参为原料，配以调配剂及适量的辅料，经如下方法制备：1)取诺尼果清洗烘干，番木瓜切丁去籽，酶解，与诺尼果同时入罐发酵；2)榨汁、离心分离、澄清过滤、均质、脱气、降酸、杀菌得诺尼、番木瓜混合发酵汁；3)加枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参；4)调配膜滤、灌装封口，得混酿诺尼木瓜酒。本发明所制得的混酿诺尼木瓜酒澄清度高、总酸含量低、酒体口感佳，能显著提高大鼠血清及脑SOD、GSH‑PX活力及NO含量、降低MDA含量，可用于补益气血。本发明应用于各种保健酒饮的制备，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体地，涉及一种混酿诺尼木瓜酒及其制备方法。

背景技术

诺尼果(Noni)，是一种热带常绿多年生阔叶灌木或小乔木，又名海巴戟，海巴戟天，诺尼，萝荔。学名Morinda citrifolia Linn，俗名：Noni为茜草科巴戟天属植物。在亚洲、澳洲、非洲、美洲都有其踪迹，其中以南太平洋南太平洋群岛为主要盛产地。

诺尼果含有很丰富的赛洛宁原(Proxeronine)，根据科学实验证明，赛洛宁可以中和大多数对人体有害的物质，能够修复受损的细胞，并且让细胞活化及再生。同时，也证实诺尼果汁中还含有丰富的天然微量元素及维他命，是人体需要的养分，因为容易吸收，所以长期喝诺尼果汁，可以达到维护健康及保持精力的效果。人体在使用诺尼后，能有助于β细胞的修复，从而泌笔大量有生物活性的胰岛素，胰岛素能将血糖转化为能量，这样，血糖量就能降至正常水平；经过世界各地的许多科学家、医学家的研究及无数的例证，诺尼被证实对许多的疾病有明显的疗效，包括癌症、高血压、糖尿病、关节炎、过敏反应、消化问题、纤维问题、性功能及精力的恢复等诸多方面都可以改善人体的不正常细胞趋于正常化，从而达到使人体受损机能得以恢复的最终目的。

番木瓜，番木瓜属植物番木瓜Carica papaya L.，以果实入药，番木瓜果实中含番木瓜碱(Carpaine)、木瓜蛋白酶(Pa-Pain)、凝乳酶(Rennin)；在淡黄色的果实中含隐黄素(Cryptoxanthin)、蝴蝶梅黄素(Violaxanthin)、β-胡萝卜素(β-Carotene)、δ-胡萝卜素和隐黄素环氧化物等色素；在红色的果实中尚含番茄烃(Lycopene)；含糖类，大量果胶，少量酒石酸、苹果酸，多种维生素如B1、B2、C、菸酸，多种胡萝卜素类化合物如隐黄质(kryptoxanthin)、β-胡萝卜(β-carotene)，以及多种酶等成分。

番木瓜具有抗肿瘤作用，抗菌和抗寄生虫作用，蛋白酶的作用，抗凝作用，降压作用，抑制平滑肌作用，堕胎作用，心脏和中枢抑制作用等多种药理作用。

酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，它不仅仅是一种客观的物质存在，而且也是一种文化的象征，即品酒所形成的精神内涵。

中国有劝酒和醉酒的传统餐饮文化，特别是在商务和社交的场合，酒便成为了一种特殊的文化交流载体。随着女性社会地位的不断提升，在多数的社交和商务场所，越来越多的领域都能看到雷厉风行的女强人的身影，这些叱咤商场的女强人都有着共同担忧的事情，就是“人在江湖走，不得不喝酒”。因此，本着女性的特点，申请人旨在将诺尼果与酒科学结合，开发出一种具有天然、养身保健的诺尼酒。

目前诺尼果和番木瓜的营养保健作用均没有得到充分利用，且目前国内开发的诺尼酒、木瓜酒存在澄清困难、酒体酸涩，提高酒体的澄清度和降低酒中的总酸，开发一种天然、且具备补益气血等功效的诺尼木瓜酒饮是本发明要解决的难题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种混酿诺尼木瓜酒及其制备方法，解决了现有技术中诺尼果、番木瓜开发困难、营养保健得不到充分利用，且已开发的诺尼酒、木瓜酒存在澄清困难、酒体酸涩、保健功能单一的问题。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：