[发明专利]一种香辣味黄焖鸡酱汁及其制备方法

权利要求书

1.一种香辣味黄焖鸡酱汁，其特征在于：按重量份包括以下组分，

净鸡100～200份，红辣椒80～100份，京葱80～100份，姜10～20份，白糖5～10份，酱油、黄酒各15～20份，精盐3～4份，味精1～2份，高汤700～800份，湿淀粉10～20份，芝麻油15～20份，猪油50～100份。

2.根据权利要求1所述的一种香辣味黄焖鸡酱汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

1)、将净鸡剁成块，京葱切段，姜切片；

2)、先将鸡块下入5成热猪油中炸上色，再将红辣椒倒入翻炒，待鸡块7成熟后停止翻炒，然后将鸡块和辣椒捞出；

3)、下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开；

4)、再次下入炸好的鸡块和辣椒并烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装罐即成。

3.根据权利要求2所述的一种香辣味黄焖鸡酱汁的制备方法，其特征在于：所述的罐装时向排骨酱内添加中药药汤，所述的中药药汤按重量份由以下组分制成，蒲公英30份,玉米花粉10份,白玉兰20份,太子参15份，地骨皮10份。

4.根据权利要求3所述的一种香辣味黄焖鸡酱汁的制备方法，其特征在于：所述的中药药汤按以下步骤熬制，用酒水浸泡30分钟至一个小时，然后大火煮沸后转小火煮30分钟，倒出煮好的药水后，再向药物中加水煮沸后小火煮30分钟，将两次煎煮的药水兑在一起即可。