[发明专利]具有凹入部的食品

说明书

本申请是申请号为2007800429706的发明专利申请的分案申请，原申请的申请日为2007年10月17日，原申请的发明名称为“具有凹入部的食品”。

技术领域

本发明涉及一种具有凹入部的食品。更详细地说，本发明涉及固形奶(即具有固定形状的乳制品)等食品，其表面上具有凹坑，因而具有易溶于常温水或温水中的性质(以下又称作“溶解性”)。

背景技术

在将粉粒状的食品等成型为固形物的产品设计研究中，有个重要的课题就是研讨赋予固形物以机械强度，使其可以承受生产或流通时的冲击，以及赋予固形物以在水或口腔中的溃散性和溶解性。即理想情况是使其既保持所需的强度，同时又能确保较好的溃散性和溶解性，后者是为了改进各种各样的食品的使用方法和便捷性。

为了提高固形食品的溶解性，可以考虑采用如下方法：将固形物做的较小以增大其表面积；向食品中添加添加剂；提高其空隙率。但是如果制成小型固形物，则由于必须制造更多的数量才可以，所以其制造成本会增加，而且还不易于使用。如果向食品中添加添加剂，则会使其口味受到影响。而且，在配方奶粉中也不能增加添加剂。至于调整空隙率的方法，对各种各样的食品而言，要兼顾其强度和溶解性并非易事。

在日本发明专利公开公报特开平9-104619号(以下称为专利文献1)中，公开了一种在外形上设有凹部的片剂，但是该片剂的凹部是割线，使该片剂易于掰开，而不是考虑用来提高其溶解性的。

在日本发明专利公开公报特开平8-333236号(以下称为专利文献2)中，公开了一种沐浴用剂，其具有呈凸曲面形的内壁，并具有大致为倒立圆锥台形状的凹部。但该沐浴用剂不是食品。而且只在该沐浴用剂的表面中央部设置有一个凹部。

奶粉是通过除去牛奶等原料中的几乎全部水分而得到的，由于被除去的所述水分是微生物生长所必需的，因此奶粉的保存性得以提高。由于被除去水分之后，其体积和质量就会减小，因而其便于运输。如上所述，奶粉在保存性以及运输方面的优点较多。而且奶粉易溶于温水中。但是在温水等中溶解奶粉时，必须每次都要计量而使其适量。而且在计量奶粉、或是取出奶粉时，可能会产生奶粉飞散的情况。因此有人提议将奶粉制成具有固定形状的固形奶(参照日本实用新型专利公开公报实开昭49-130189号(以下称为专利文献3)以及日本实用新型专利公开公报实开昭61-118280号(以下称为专利文献4))。但是在实际将奶粉制成固定形状时，不易于兼顾其强度和溶解性。即，即便将奶粉制成固定形状，也因其易于溃散而不易于使用，而且相比奶粉，现有技术固形奶的表面积较小，因而不易溶于温水中。因此人们期待溶解性较高、且具有规定硬度的固形奶。

而在日本发明专利公报特公昭49-4948号(以下称为专利文献5)中，公开了“颗团形奶粉”，又公开了其要点：“由于颗团形奶粉的内部组织为多孔质而水易于渗入其中，因而将其放入温水中后会很容易溃散、分散而溶解”。但是该公报中的“颗团形奶粉”，是其与糖或葡萄糖的混合物，“也适于添加到咖啡、红茶等中使用”。即，其并非只以奶粉为原材料，也不可替代母乳而让婴幼儿食用。

【专利文献1】日本发明专利公开公报特开平9-104619号

【专利文献2】日本发明专利公开公报特开平8-333236号

【专利文献3】日本实用新型专利公开公报实开昭49-130189号

【专利文献4】日本实用新型专利公开公报实开昭61-118280号

【专利文献5】日本发明专利公报特公昭49-4948号

发明内容

本发明的目的在于提供一种可保持其强度、且溶解性优良的固形奶等食品。

在成型加工固形奶时，如果只向其局部施加压力，就会产生固形奶破裂的问题。因而在通常情况下，固形奶具有平坦的表面。另外，由于必须提高固形奶的强度，所以优选方案是使固形奶的厚度保持一致。因此，固形奶的上表面和下表面互相平行，并且都是平坦的。本发明基本上基于以下思路来制造固形奶：通过在所述固形奶的表面上设置规定的凹入部，使得即使是每颗质量在1克以上的较大的固形奶，也可以在维持其强度的情况下提高其溶解性。