[发明专利]一种破壁雨生红球藻粉微胶囊及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及微胶囊技术领域，具体涉及一种破壁雨生红球藻粉微胶囊的制备工艺，同时也涉及一种破壁雨生红球藻粉微胶囊。

背景技术

雨生红球藻(Haematoccoccus pluvialis)是一种分布广泛的单细胞绿藻，在逆境条件下能形成厚壁孢子并大量积累多种具有生理功能的类胡萝卜素，主要包括虾青素、虾青素单酯、虾青素双酯、黄体素、β-胡萝卜素、海胆酮、角黄质等，其中80％为虾青素及其酯类。雨生红球藻是目前已知自然界中存在的虾青素含量最高的生物，可达1.5-4％干重。

虾青素由于其末端环上的羰基和羟基使得它有最高的抗氧化活性，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的10倍，原花青素的60倍，维生素E的550倍(Miki W.，Biological functions and activities of animal carotenoids.Pure Appl.Chem.，1991，Vol.63，No.1，pp.141-146)。另外，虾青素具有很强的抑制肿瘤生成、增强免疫功能、抵御紫外线伤害等多种生理功效(Pashkow FJ，Watumull DG， Campbell CL.Astaxanthin：a novel potential treatment for oxidative stress and inflammation in cardiovascular disease.Am J Cardiol.2008May22；101(10A)：58D-68D.)，因而广泛应用于食品、医药、化妆品、保健品、水产养殖等领域。在美国已经获得了FDA的批准，允许作为新的膳食成分进入保健品市场。超强的抗氧化能力和多种的生物活性，以及艳丽的红色赋予了虾青素广泛的应用前景和市场潜力，它已广泛应用于水产、家禽养殖业、食品、保健品、化妆品和医药业等领域。

对于雨生红球藻的破壁、或雨生红球藻中的虾青素提取方法、或者虾青素油的微胶囊化包埋处理，目前都有文献单独报道，将虾青素油进行微胶囊化包埋需要进行虾青素的提取，过程复杂且产量及效果上均会有损失，不能完全发挥雨生红球藻的功效。目前没有雨生红球藻破壁后直接进行微胶囊化处理的报道。主要是由于存在以下问题：破壁雨生红球藻的细胞壁碎片增加了微胶囊化处理难度；常规的变性淀粉、阿拉伯胶等壁材包埋效果差，导致产品稳定性差，而直接对破壁雨生红球藻液喷雾又会造成虾青素油的氧化损失。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种破壁雨生红球藻粉微胶囊的制备工艺，本发明通过将美拉德反应产物作为壁材，并结合使用喷雾方法，有效克服了破壁雨生红球藻的细胞壁碎片难以微胶囊化的问题，直接对破壁藻粉进行微胶囊化，将微胶囊化虾青素与藻粉干燥相结合，生产出含有藻粉的微胶囊化虾青素产品，减少了产品提取工艺，采用美拉德反应产物作为壁材避免了虾青素的含量降低，也避免了虾青素油的氧化损失。

本发明的再一目的是提供一种破壁雨生红球藻粉微胶囊，本发明的破壁雨生红球藻粉微胶囊有效降低了微胶囊的表面虾青素含量，掩盖了虾青素油的腥味，具有良好的稳定性和水溶性，虾青素含量达到0.5-1％，产品质量高。

为此，本发明提供的技术方案为：

一种破壁雨生红球藻粉微胶囊的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、对待处理的雨生红球藻粉进行破壁处理；

步骤二、以重量比例1∶0.5～3取糖和蛋白质溶于水中，其中水与所述糖和蛋白质的总量的比例为1∶0.2～0.4，之后调节糖和蛋白质的水溶液至pH为6-9，再于温度95-135℃下反应0.5-6h，使糖和蛋白质发生美拉德反应；

其中，所述糖为葡萄糖、乳糖、或麦芽糖中的任意一种，所述蛋白质为酪蛋白或大豆分离蛋白；以及，

步骤三、以步骤二中得到的美拉德反应产物作为壁材、步骤一中得到的破壁雨生红球藻粉作为芯材制备得到破壁雨生红球藻粉微胶囊。

优选的是，所述的破壁雨生红球藻粉微胶囊的制备工艺中，所述步骤二中，发生所述美拉德反应的具体条件为：所述糖和蛋白质的重量比例为1∶1，调节糖和蛋白质的水溶液溶液至pH为8.5，然后于反应温度105℃下反应2.5h。

优选的是，所述的破壁雨生红球藻粉微胶囊的制备工艺中，所述步骤三中，利用喷雾干燥方法将所述芯材和壁材制备成破壁雨生红球藻粉微胶囊，其中，喷雾干燥时进风温度为150-200℃，出风温度为60-100℃。