[发明专利]一种石榴籽油微胶囊的制备方法及其石榴籽油微胶囊

说明书

本发明提出了一种石榴籽油微胶囊的制备方法，包括以下步骤：(1) 制备壁材溶液：以麦芽糊精、β‑环糊精、变性淀粉和阿拉伯胶为原料与水混合，制成固形物含量为20~30%的壁材溶液；(2) 乳化：将壁材溶液与石榴籽油混合，并搅拌至混合均匀，乳化得到乳化液；(3)高压均质：将得到的乳化液均质；(4) 干燥：乳化液用雾化器进行喷雾干燥，从而获得石榴籽油微胶囊；(5) 加入抗结剂：给获得的石榴籽油微胶囊加入0.5~1.5%的抗结剂，得到产品，本发明还提出了上述方法制得的石榴籽油微胶囊。本发明得到的微胶囊含油量高，且微胶囊表面油含量低，即包埋率高达97%以上，保质期长达2年，产品的过氧化值低、酸值低。

技术领域

本发明涉及植物油脂微胶囊的制备方法，尤其涉及一种石榴籽油微胶囊的制备方法，本发明还涉及上述石榴籽油微胶囊的制备方法制备得到的石榴籽油微胶囊。

背景技术

石榴（Punica granatum L.）别名安石榴、海榴，为石榴科石榴属落叶灌木或小乔木，在我国亚热带及温带地区均有分布。石榴可谓全身是宝，果汁、果皮、种籽、花、叶等皆有保健和食疗作用。当前，随着市场经济的发展，石榴种植面积不断增大，加工产品层出不穷，经济效益大幅度提高，但是人们对石榴的利用主要在果实和果汁方面，而对其种籽的认识不足，在石榴产品加工过程中，大量的石榴籽以废料弃之，造成资源浪费。研究发现，石榴种籽含油量高达13%~23%，石榴籽油中含有多种不饱和脂肪酸，具有较好的抗氧化、延缓衰老、降血糖、抗腹泻、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程等作用。

石榴籽油是唯一植物源的多不饱和共轭脂肪酸，含有6种主要脂肪酸：石榴酸、亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸，其中前4种为不饱和脂肪酸，含量极其丰富，是石榴籽油的主要药效成分。科学研究表明石榴籽油具有多方面的药理作用，如保护人体免疫系统，清除体内自由基，预防动脉粥样硬化，减慢癌变进程，帮助人体抵抗癌症、肥胖症、糖尿病和心脏病，同时还含有与人体自然产生的雌激素结构相似的植物雌激素，有助于缓解妇女更年期综合症，因此石榴籽油可以广泛地应用于医药保健领域，包括免疫调节作用、抗氧化作用、抗癌作用、保护心血管作用、改善妇女更年期综合症和骨质疏松症、抗痢疾性腹泻作用、抑制分泌活性，减缓胃肠蠕动和肠内物质移动速度、促进皮肤细胞新陈代谢，增强细胞活力，调节脂肪代谢，清除体内毒素和肠毒素及消耗体内过多热量，具有减肥作用。

由于石榴籽油的性质，不适宜制成片剂或硬胶囊剂；口服液剂型虽然可以实现，但是直接服用存在口味不佳的问题，限制了石榴籽油的应用。目前，应用较多的是软胶囊剂型，虽然起到石榴籽油的功能性，但软胶囊剂型未能很好地解决石榴籽油口味不佳的问题、有效成分不够稳定的问题等。将微胶囊技术应用到石榴籽油不仅能够很好地保留石榴籽油的功能性，而且能够很好地改善石榴籽油的味道，使得石榴籽油能够制成片剂或硬胶囊剂型，提高石榴籽油的稳定性。

现有技术《石榴籽油微胶囊化的工艺研究》描述微胶囊技术在石榴籽油上的应用。采用大豆分离蛋白和麦芽糊精为复配壁材，采用喷雾干燥法制备石榴籽油微胶囊，所得到的微胶囊芯材比例为40%，即含油量为40%，平均包埋率为91.5%。本文章阐述的微胶囊方法在含油量40%的情况下包埋率仅达到91.5%，未能很好地保护石榴籽油，存在含油量低，包埋率低的问题。包埋率低会导致稳定性不高等问题，造成过氧化值、酸价较高。

《星点设计-效应面法优化石榴籽油微囊工艺》描述石榴籽油微胶囊工艺，以辛烯基琥珀酸酯化淀粉为壁材，用喷雾干燥法制备石榴籽油微胶囊，其微胶囊含油量40%，包埋率为85.6%。该文章所阐述的方法存在含油量不高，包埋率低的问题，将会造成微胶囊不稳定。

发明内容

本发明的第一个目的在于提供一种石榴籽油微胶囊的制备方法，该方法制得的石榴籽油微胶囊含油量高、包埋率高、过氧化值低、酸价低、稳定性好、保质期长，而且方法简单，成本较低，有利于实现产业化，并带来较好的经济效益。

本发明的第二个目的在于提供石榴籽油微胶囊的制备方法制备得到的石榴籽油微胶囊。