[发明专利]一种小扁豆莲子夏季养生米及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种小扁豆莲子夏季养生米及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品营养价值的要求也越来越高。虽然杂粮营养丰富，含有丰富的纤维素、维生素、矿物质的营养成分，但因杂粮口感较粗糙，且不易被消化，所以难以得到更广泛的应用。因此，粗粮应细作，以满足人们对丰富营养的追求。大米口感好、易消化，长久以来都是人们的主食，但大米单一的口感及营养成分已不能满足所有人对主食的需求。本发明经过长期的实践调配，研究出美味、营养的复合米，将多种粗粮、蔬菜及有益中草药成分与大米的营养相结合，提高了米制品特殊的营养价值，从而能够满足人们对于营养、美味且有养生保健功效的主食的需求，具有重要的现实意义。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种小扁豆莲子夏季养生米及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：小扁豆莲子夏季养生米由以下重量份的原料组成：粳米320-330、小扁豆24-25、带芯红莲子30-32、开心果9-10、米醋5-6、红薏米15-16、甜杏仁11-12、花生芽22-23、牛蒡根27-28、鳕鱼籽7-8、青梅粉3-4、芥蓝13-14、香芹16-17、赤小豆20-21、白茄子12-13、紫苏梗3-4、牛尾菜1-2、白术1-2、保健添加剂11-12、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：椰子粉54-56、南瓜籽粉10-11、荷花粉6-7、蓝莓粉21-22、乌饭叶4-5、鹿茸草1-2、板栗壳7-8、苋菜根12-13、莴笋叶5-6、当归叶2-3、麦冬1-2、水适量。

本发明的小扁豆莲子夏季养生米制备过程按以下步骤进行：

（1）紫苏梗、牛尾菜、白术加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；

（2）开心果去壳，与小扁豆、带芯红莲子炒熟后磨粉，加入步骤（1）中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养粉；

（3）牛蒡根去皮，香芹去根洗净，花生芽、芥蓝、白茄子洗净，与鳕鱼籽加适量水打磨成混合浆液；

（4）粳米、红薏米、甜杏仁、赤小豆磨粉过50-60目筛，与步骤（2）营养粉搅拌混合均匀，再与步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将乌饭叶、鹿茸草、板栗壳、苋菜根、莴笋叶、当归叶、麦冬加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。

本发明中的牛尾菜为百合科植物，根茎入药有祛风活络，祛痰止咳的作用。

本发明的有益效果：小扁豆有消炎解毒、利湿的功效，莲子有清心醒脾、养心安神明目、滋补元气的功效，二者相结合，清热除烦、健脾安神的功效得到加强，制得的大米尤其适合夏天食用。

具体实施方式

小扁豆莲子夏季养生米，由以下重量份（千克）的原料组成：

粳米320、小扁豆25、带芯红莲子30、开心果10、米醋6、红薏米15、甜杏仁12、花生芽22、牛蒡根28、鳕鱼籽7、青梅粉4、芥蓝13、香芹16、赤小豆20、白茄子12、紫苏梗3、牛尾菜1、白术1、保健添加剂12、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：椰子粉54、南瓜籽粉10、荷花粉6、蓝莓粉21、乌饭叶4、鹿茸草1、板栗壳8、苋菜根12、莴笋叶5、当归叶3、麦冬1、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）紫苏梗、牛尾菜、白术加适量水煎煮2次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20分钟，得到中药浓缩液；

（2）开心果去壳，与小扁豆、带芯红莲子炒熟后磨粉，加入步骤（1）中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸30分钟，得营养粉；

（3）牛蒡根去皮，香芹去根洗净，花生芽、芥蓝、白茄子洗净，与鳕鱼籽加适量水打磨成混合浆液；

（4）粳米、红薏米、甜杏仁、赤小豆磨粉过60目筛，与步骤（2）营养粉搅拌混合均匀，再与步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将乌饭叶、鹿茸草、板栗壳、苋菜根、莴笋叶、当归叶、麦冬加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。