[发明专利]一种以养心菜为原料制备养心茶的新工艺

说明书

技术领域

本发明属于保健茶及其制备方法，具体涉及一种以养心菜为原料制备养心茶的新工艺。

背景技术

养心菜，根据《植物学》中文名费菜，拉丁文名Sedum.k.F；现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七.实质也指养心菜。原产东亚，中国东北、华北、华东各地区有分布，生于山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方。性耐寒，喜阳光及干燥通风处，忌水湿，对土壤性质要求不严，是古老珍贵而濒临绝迹的植物。养心菜为多年生肉质草本，表面蜡质，夏秋开金黄色小花，高20～50厘米，茎粗壮。叶互生，倒披针形，长5～8厘米，宽1.5～2厘米，厚0.1厘米，先端渐尖，基部窄楔形，边缘具钝齿，骨突果放射状排列。养心菜集观赏、药用、食用等多功能于一身，具有很高的实用价值，可盆栽于居室阳台，也可点缀于花坛和园林绿化区；它全棵可入药，是一味民间常用的广谱高效草药；作为蔬菜食用，是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。制成养心茶，泡出茶水色香味纯正，长期饮用可高效抑制失眠、心悸、烦闷。

养心茶是以景天三七或养心菜的嫩芽尖叶为原材料，科学软化，合理脱水揉搓，采用制茶工艺加工而成，形状如茶，可作茶叶代用品。原材料在种植过程中，因其没有任何病害和虫害，所以，没有农药和化肥的污染，是生产无公害或绿色食品的很好品种。养心茶没有任何毒副作用，经常按标准食之，有病治病，无病保健、强身。养心茶味甘、微酸、性平、归心、肝经。是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。其中的谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化；黄酮类可扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量，降血糖、降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用；养心菜中的齐墩果酸还可以保护肝脏，起到延缓老年性肝组织纤维化的作用。齐墩果酸是病肝辅助用药，能减轻肝细胞的变性坏死，以及肝组织的炎性反应和延缓肝组织纤维化，可促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复，景天庚糖能清热解毒，凉血止血，安神宁心。

目前养心茶的制备工艺是参照黑茶或乌龙茶的制备工艺，大致为挑选、去除、晒青、摊晾、摇青、渥堆、杀青、揉捻、烘干、发酵等工序制备而成，每道工序的制备质量对下一步工序起到关键作用，故生产工艺较为复杂、且产品品质不均一，无重复性，故不可实现大规模的、品质均一的工业化生产。在生产过程中需要采用较多的设备，且设备成本昂贵整个工艺复杂，成本较高，且需要大量的劳动力。

发明内容

本发明解决的问题在于提供一种以养心菜为原料制备养心茶的新工艺，本方法原料来源广泛，成本低廉，大大简化了传统的费时费力的加工方法，且产品品质均一，适合工业化大规模的生产需求。

本发明是通过以下技术方案来实现：

一种以养心菜为原料制备养心茶的新工艺，包括以下步骤：

1)萎凋和晒青。将经过挑选去除粗梗的养心菜在温度为25～30℃条件下晾晒1～2小时，直至水分减重10～15％为宜；

2)做青和杀青。晒青后的养心菜在25℃，机械筛的作用下加工1小时，随后堆放静置6小时；然后在锅温为80～100℃环境下，采用滚筒式杀青，时间为30～60分钟，减重为30～45％为宜。

3)揉捻。处理后的养心菜采用机械揉捻，揉捻时间为30～40分钟，使其达到养心菜壮结外形并增进滋味，揉捻直至汁液流出，叶片卷成条状为宜；

4)烘干。控制烘干机的足火温度为160～200℃，采取常温加入，缓慢升温的烘干方式，升温速率为20～30℃/分钟，摊叶厚度为1～5cm，烘干时间为20～40分钟，下焙后趁热装袋即为养心茶。

本发明的制备工艺精简，原料养心菜来源广泛，成本低廉，制备过程环境友好，通过本发明的方法，简单高效的获得了品质均一的养心茶，有望在保健茶领域得到广泛应用，为大规模制备养心茶奠定了技术基础。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明做进一步的详细说明，所述是对本发明的解释而不是限定。

实施例1

以养心菜为原料制备养心茶的新工艺，包括以下步骤：

1)萎凋和晒青。将经过挑选去除粗梗的养心菜在温度为25℃条件下晾晒2小时，直至水分减重15％；

2)做青和杀青。晒青后的养心菜在25℃，机械筛的作用下加工1小时，随后堆放静置6小时；然后在锅温为100℃环境下，采用滚筒式杀青，时间为60分钟，减重为35％为宜。

3)揉捻。处理后的养心菜采用机械揉捻，揉捻时间为40分钟，使其达到养心菜壮结外形并增进滋味，揉捻直至汁液流出，叶片卷成条状为宜；