[发明专利]一种牛奶糯米酒

说明书

 

技术领域

    本发明主要涉及米酒及其制备方法技术领域，尤其涉及一种牛奶糯米酒。

背景技术

    米酒又称甜酒，是一种滋补佳品，口感好，营养佳，市场在售的米酒涉及各种品牌，但是基本都是普通的米酒，没有特殊的功效，然而人们对食品的保健作用越来越重视，保健米酒会是人们最佳的选择。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种牛奶糯米酒的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种牛奶糯米酒，由以下重量份原料制成：糯米300-320、粳米40-50、牛奶60-70、酒曲5-6、红豆30-40、杏仁25-30、乌梅35-40、西瓜30-40、蜂蜜30-40、破壁油菜花粉5-7、草寇5-6、牡丹花5-6、枣树根皮4-5、款冬花4-5、紫苑5-6、葫芦巴3-4、苦芙苗2-3、食品添加剂6-8、水适量：

食品添加剂，由以下重量份原料制成：红枣汁40-50、木瓜30-40、雪蛤肉8-10、鹿胎4-5、山楂叶5-6、玫瑰花2-3、马尾草4-5、月季花4-5、水适量；

食品添加剂的制备方法：（1）将鹿胎、山楂叶、玫瑰花、马尾草、月季花用5-7倍量的水提取，得到提取液备用；

（2）将木瓜洗净，取其果肉，与雪蛤肉一起放入锅中，加入红枣汁，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；

（3）将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后即可。

一种牛奶糯米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米、粳米洗净，放入蒸饭器中，加入牛奶，适量的水，蒸熟后取出，冷却至35-36℃，与酒曲混匀，置于容器中，加盖发酵1.5-2天，得到发酵物备用；

（2）将红豆、杏仁洗净，沥干水后，放入锅中，炒熟后做成红豆杏仁粉备用；

（3）将乌梅、西瓜洗净，取其果肉，放入榨汁机中，加入蜂蜜，榨成果汁备用；

（4）将破壁油菜花粉、草寇、牡丹花、枣树根皮、款冬花、紫苑、苦芙苗用5-10倍量的水提取，得到提取液备用；

（5）将发酵物、红豆杏仁粉、果汁、提取液、食品添加剂合并，拌匀后，分装在竹筒中，在竹筒中加少量水，加盖再次发酵5-7天即可。

本发明的优点是：本发明公开了一种牛奶糯米酒及其制备工艺，在制作过程中，添加牛奶、红豆等，具有牛奶的香醇和红豆的营养，补气补血，营养健康，加入西瓜、乌梅果汁，口感酸甜清爽，以及草寇、牡丹花、枣树根皮、款冬花等提取物的添加，温中消食等的作用，有益人体健康。

具体实施方式

一种牛奶糯米酒，由以下重量份（Kg）原料制成：糯米300、粳米40、牛奶60、酒曲5、红豆30、杏仁25、乌梅35、西瓜30、蜂蜜30、破壁油菜花粉5、草寇5、牡丹花5、枣树根皮4、款冬花4、紫苑5、葫芦巴3、苦芙苗2、食品添加剂6、水适量：

食品添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：红枣汁40、木瓜30、雪蛤肉8、鹿胎4、山楂叶5、玫瑰花2、马尾草4、月季花4、水适量；

食品添加剂的制备方法：（1）将鹿胎、山楂叶、玫瑰花、马尾草、月季花用5倍量的水提取，得到提取液备用；

（2）将木瓜洗净，取其果肉，与雪蛤肉一起放入锅中，加入红枣汁，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；

（3）将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后即可。

一种牛奶糯米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米、粳米洗净，放入蒸饭器中，加入牛奶，适量的水，蒸熟后取出，冷却至35℃，与酒曲混匀，置于容器中，加盖发酵1.5天，得到发酵物备用；

（2）将红豆、杏仁洗净，沥干水后，放入锅中，炒熟后做成红豆杏仁粉备用；

（3）将乌梅、西瓜洗净，取其果肉，放入榨汁机中，加入蜂蜜，榨成果汁备用；

（4）将破壁油菜花粉、草寇、牡丹花、枣树根皮、款冬花、紫苑、苦芙苗用5-10倍量的水提取，得到提取液备用；

（5）将发酵物、红豆杏仁粉、果汁、提取液、食品添加剂合并，拌匀后，分装在竹筒中，在竹筒中加少量水，加盖再次发酵5天即可。