[发明专利]一种皖南石耳多糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种皖南石耳多糖的制备方法，属于食品、农产品加工和生物工程领域。

背景技术

石耳(Umbilicaria esculenta或Umbilicaria hoffm)为石耳科(Umbilicariaceae，也称脐衣科)植物的子实体，是藻类和真菌的共生体，生于岩石上，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。主要分布于安徽、浙江、江西等地，具有清热解毒、止渴祛痰、平喘消炎、明目益精等功效，也可入药。石耳中含大量的多糖、胶质、铁、磷、钙、多种维生素、石耳酸和红粉岩酸等。药理实验表明石耳多糖对机体的细胞、体液和非特异性免疫均有明显的增强作用，并且均有较好的抗氧化、降血糖活性。

目前，未见有关石耳多糖制备方法的专利，唯有少数研究者进行了相关的研究报导。如王卫东等以采自湖北省罗田天堂寨大别山主峰的石耳为原料，采用正交实验法筛选出浸提最佳工艺：温度为80℃、提取时间3h，料液比为1∶10，水溶性石耳多糖的提取率4.63％(王卫东，王红云，杨莉.石耳多糖的提取工艺研究.食品科技,2010,35(4)：193-195)。朱双杰等以采自安徽琅琊山的石耳为原料，利用酵母发酵法来纯化石耳多糖(朱双杰，向玉勇，罗侠等.酵母发酵法提取石耳多糖工艺优化.北京农学院学报,2012，27(1)：65-68)。古丽扎尔等以采于新疆天山一号冰川的网脊石耳和淡肤根石耳为原料，获得多糖的最佳提取工艺：乙醇浓度95％，提取温度80℃，料液比1∶20，提取时间3.0h，其提取率为15.07％(古丽扎尔，买提哈斯木，帕孜来提等.淡肤根石耳多糖的提取工艺的研究.食品科技，2011，36(10)：162-165)；并对多糖中的单糖组成进行了研究，两种水溶性多糖经DEAE-52离子交换层析柱和SephadexG-150凝胶柱进行分离纯化得纯化多糖，淡肤根石耳纯化多糖的单糖组成为甘露糖、葡萄糖、半乳糖，其含量之比为2.97∶17.70∶1.52；网脊石耳纯化多糖只含葡萄糖，含量为5.37％，两种石耳具有不同的单糖组成(古丽扎尔，努尔比亚，克热木江等.两种石耳中多糖的提取与分离纯化及其单糖组成分析.食品科学，2011，32(21)∶48-51)。

上述相关报道与研究均是对非皖南地区所产石耳进行的初步提取，所得的石耳多糖的纯度较低，且未对其进行进一步的分离纯化；其实验室所获得的工艺难以放大和工业化生产；连续性、可工业化的完整的制备工艺和方法未见研究报道。

不同来源、不同种属的石耳具有不同的物质组成，其活性差异性也较大。迄今为止，兼有抗血栓活性的皖南石耳及其多糖未见相关研究报道。我们对皖南地产石耳进行了创新性研究，研究结果表明：皖南石耳多糖主要由甘露聚糖类多糖组成，与省内其他地区如皖北、皖西产石耳组成的差异性较大，后两者主要由葡聚糖类多糖和阿拉伯聚糖类多糖组成。此外，进一步的生物活性试验表明：虽同为石耳菌属，种的不同，分子结构和化学组成相差较大，其使用剂量、活性强度及毒副作用也存在较大差异。通过等效剂量和时效作用比较，皖南石耳多糖的生物活性强、毒副作用较低。其可影响正常及血瘀大鼠血液流变学，抑制颈动脉血栓形成，抑制血小板聚集。其在动物模型的活性试验中显示了强大的抗血栓作用：血瘀模型给药后，血小板最大聚集率显著降低；能够延长鼠尾出血时间，效用略低于华法林。且对红细胞膜K⁺离子电流有抑制作用，并可使Cl^-离子通道开放，这些均对红细胞变形能力提高有一定影响，降低了全血粘度。

皖南石耳资源丰富，在皖南地区广有分布，由于有极高的营养价值和功效而具有商用价值，受到广大皖南民营企业的重视而进行了大规模的培育，与其他地区的石耳组成不同，皖南石耳多糖含量较高，在食用及药用功能因子的开发方面具有重要的价值。其主要含有十余种多糖及其他物质，结构复杂，难以提取、分离和纯化。针对皖南地区所特产的一种石耳，我们采用易于工业化的膜分离技术和大孔吸附树脂层析法对皖南地产石耳进行了制备，获得其高纯多糖组分(纯度高达92.5％)，为其为作为药用资源及保健食品的开发奠定了生产基础。

发明内容

本发明的目的是提供一种设备简单、成本低的、可工业化生产、无环境污染的一种皖南石耳多糖的整套制备工艺方法。

一种皖南石耳多糖的制备方法，包括以下步骤：

(1)将皖南地产石耳晒干和粉碎；

(2)将粉碎后的石耳用热水浸提，每次时间为2～3小时，共浸提3～4次；