[发明专利]一种山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法及配方

权利要求书

1.一种山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法，其特征在于，该山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法包括以下步骤：

步骤一，挑选干制的山楂片、枸杞籽、丹参片，去杂后采用热风干燥对其进一步脱水干燥；

步骤二，采用万能粉碎机对经干燥、冷却的山楂片、枸杞籽、丹参片进行粉碎，并过80目筛，即得山楂、枸杞、丹参的粉末；

步骤三，根据山楂、枸杞、丹参三种原料对浸提酒液色泽、口感、风味的影响，确定山楂、枸杞、丹参的配比为2:1:2；

步骤四，依据确定配比的山楂、枸杞、丹参粉用量与基酒用量对浸提酒液色泽、口感、风味的影响，确定山楂、枸杞、丹参三种粉末原料与基酒的配比为1：20；

步骤五，将原料粉按确定的配比，即山楂：枸杞：丹参=2:1:2，料液比1：20，加入不同酒精浓度的基酒内，在不同温度条件下浸提不同时间，确定浸提最佳工艺条件为：在基酒浓度为42%、浸提温度为28℃条件下浸提时间为10小时；

步骤六，通过比较不同甜味调味物质及其合适的添加量对配制酒口感、风味的影响，确定甜味调味物质为蜂蜜，且最适添加量为5%；

步骤七，向调配后的浸提酒中加入壳聚糖进行澄清处理，确定壳聚糖的添加量为0.75g/L，处理温度为40℃，处理时间为60min。

2.如权利要求1所述的山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法，其特征在于，在步骤一中，放鼓风干燥箱，在65℃下进行热风干燥2小时，以除去原料在存放过程中吸潮之水分。

3.如权利要求1所述的山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法，其特征在于，在步骤三中，通过单因素实验，分别比较1:2:2、2:2:1、2:1:2、1.5:2:1.5、2:1.5:1.5的山楂：枸杞：丹参比例对浸提酒液色泽、口感、风味的影响，确定山楂、枸杞、丹参的配比为2:1:2。

4.如权利要求1所述的山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法，其特征在于，在步骤四中，通过单因素实验，分别比较料液比为1:10、1:15、1:20、1:25、1:30条件下，对浸提酒液色泽、口感、风味的影响，确定山楂、枸杞、丹参三种粉末原料与基酒的配比为1：20。

5.如权利要求1所述的山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法，其特征在于，在步骤五中，采用响应面分析法优化得到的山楂、枸杞、丹参配制酒的浸提工艺参数为：基酒浓度42%，浸提温度28℃，浸提时间10小时。

6.如权利要求1所述的山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法，其特征在于，在步骤六中，通过单因素实验，分别比较了蔗糖、蜂蜜、阿巴斯甜3种不同甜味剂对浸提原酒色泽、口感、风味的影响，确定最佳甜味调味物质为蜂蜜，其添加量为按浸提原酒的5%添加。

7.如权利要求1所述的山楂、枸杞、丹参配制酒的制备方法，其特征在于，在步骤七中，壳聚糖添加量为0.75g/L、40℃条件下处理60min其澄清效果最佳。

8.一种山楂、枸杞、丹参配制酒的配方，其特征在于，采用酒精浓度为42%的基酒，按每500ml基酒中添加山楂：枸杞：丹参为2:1:2比例的原料粉末25g，在28℃条件下浸提10小时，浸提酒液加25g蜂蜜进行调配，然后用壳聚糖进行下胶处理即得成品配制酒。