[发明专利]一种灵芝酒的生产工艺

权利要求书

1.一种灵芝酒的生产工艺，其特征在于：

（1）原料预处理：将灵芝进行干燥去杂质，干燥至含水量为8wt%-12wt%后进行粉碎过筛去除杂质备用，将糯米过筛去除杂质备用；

（2）灵芝浸提液制备：将经步骤（1）处理的灵芝原料颗粒和纯净水以重量计按料液比1：30-1:40进行配比，制备灵芝浸提液，经粗滤后备用；

（3）米酒酿制：糯米100 kg经淘洗后，于纯净水中浸泡2天，然后取出置于蒸笼中蒸30min，要求米饭外硬内软，米蒸熟后冷却至30～35℃；然后加入酒曲和220kg已调节温度到30±1℃的步骤（2）的灵芝浸提液，转移至发酵缸中搅拌均匀，在26～27℃下密闭发酵四周后，经过滤，将灵芝酒初酒转入洁净的酒坛中，所述的酒曲由含水量为45%的湿酒曲20kg和干酒曲240g组成,所述的湿酒曲的用量20kg、干酒曲用量240g，其中湿酒曲以11kg干酒曲兑9kg纯净水经搅拌均匀、浸泡10 min后获得；

（4）将经步骤（1）处理的灵芝颗粒经纯净水清洗、滤干后置于蒸笼蒸煮10 min后获得干净的灵芝颗粒，然后降温至26±1℃，用洁净医用纱布包裹以料酒重量比1：30-1:40配置后浸置在装有步骤（3）制得的灵芝酒初酒的酒坛中，酒坛应在26～27℃下密封窖藏保存3个月，获得灵芝酒液；

（5）过滤分装：将经步骤（4）制备得到的灵芝酒液经350目-450目的滤布过滤后分装到洁净的分装瓶中并杀菌。

2.根据权利要求1所述的灵芝酒的生产工艺，其特征在于：步骤（1）原料预处理中，将灵芝进行分别粉碎备用的过程具体为灵芝经高速粉碎机粉碎后，进行干燥，使含水量减至8wt%-12wt%后，过30目-50目的目筛筛选，备用。

3.根据权利要求1所述的灵芝酒的生产工艺，其特征在于：步骤（2）中所采用的浸提工艺为将以料液重量比为1：30-1:40进行配比的灵芝原料和经加热达到60℃温度的纯净水经浸泡6小时后形成的混合液，用双层煎煮锅煎煮，条件是大火煮沸5min，再用文火煎60min后进行抽滤、冷却至30℃以备用。

4.据权利要求1所述的灵芝酒的生产工艺，其特征在于：步骤（3）米酒酿制中的酒曲采用福建古田红曲米。

5.根据权利要求1所述的灵芝酒的生产工艺，其特征在于：对步骤（5）分装得到的灵芝酒进行杀菌处理；所述的杀菌处理为采用巴氏消毒杀菌法杀菌，温度为80～85℃，维持20～30min。