[发明专利]贻贝寡肽的制备方法及其应用

权利要求书

1.贻贝寡肽的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：

（1）制备贻贝冻干粉：

取紫贻贝的新鲜贻贝肉，连同汁液迅速冷冻干燥粉碎后得到贻贝粉；

（2）制备贻贝蛋白：

将适量的贻贝粉，用0.2mol/L的NaOH溶液配成质量分数为1%的悬浮液，并用2mol/L的NaOH溶液调节pH值梯度为10-12，4℃搅拌浸提60min；将浸提液于8000 r/min条件下4℃离心20min，收集上清液；将上述上清液，用2mol/L HCl调pH值为5-6，沉淀5-10分钟，8000 r/min，，4℃离心20min；分别收集上清夜和沉淀，沉淀冷冻干燥为贻贝蛋白粉；

（3）制备贻贝寡肽：

以贻贝蛋白粉于水中配成质量分数为2%的悬浮液，置于反应器中52.5 ℃水浴浸泡30分钟后，加入中性蛋白酶与复合风味酶组合同时水解；加入蛋白酶量各为4000U/g底物蛋白，为pH 6.0-7.0条件下， 52.5℃水解2小时，煮沸10min灭酶；酶解液离心，取上清液分别采用10kDa、5kDa、3kDa、1kDa的超滤膜超滤；取小于1kDa滤液冷冻干燥，获得贻贝寡肽。

2.根据权利要求1所述的贻贝寡肽的制备方法，其特征在于中性蛋白酶与复合风味酶的质量比为1:2.5。

3.贻贝寡肽的应用，用于制备抗氧化活性和延缓衰老作用的食品。