[发明专利]一种枸杞叶凉皮及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种枸杞叶凉皮及其生产方法，属于食品领域。

背景技术

    凉皮又称面皮，气源于陕西，是一种具有悠久历史的传统美食，深受人们喜爱。传统凉皮口味单一，组成结构简单，一直是阻碍凉皮市场化的重要原因，因此生产出具有独特口味和具有保健价值的凉皮将会促进凉皮被更多人们喜爱。

发明内容

本发明目的在于公开一种枸杞叶凉皮及其生产方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种枸杞叶凉皮，其特征在于由以下重量份的原料组成：

面粉70-80、枸杞叶5-7、葡萄糖酸锌0.5-1、柠檬酸0.7-1.2、魔芋胶1-1.5、白及1-2、陈皮1-2、人参1-1.6、生姜0.8-1.2、钙果叶0.8-1、苹果叶粉3-5、李子3-5、白糖、食盐、食用油适量。

所述的枸杞叶凉皮的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）将所述质量份新鲜的枸杞叶，取出叶梗后洗净，沥干，然后加入溶有所述质量份的葡萄糖酸锌和柠檬酸的废水中，在75-85℃下浸泡5-7分钟，取出沥干后在50-70℃下摊开干燥8-12个小时，然后粉碎，过100-200目筛；

（2）所述质量份的李子去皮去核后，用适量的白糖腌制5-7小时，然后连同白糖一起，打成果浆；

（3）所述质量份的白及、陈皮、人参、生姜、钙果叶用适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；

（4）将步骤（3）得到的煎煮液加适量水稀释后，在搅拌下缓慢加入面粉、苹果叶粉、食盐适量和步骤（1）得到的枸杞叶粉混合粉中，搅拌过程中加入魔芋胶，至面粉成光滑的糊状停止搅拌，然后将面糊转到3-8℃下醒发3-7小时，然后拿出，恢复至室温；

（5）在模具内壁刷上一层食用油后，将面糊均匀得铺满模具底部，然后在面糊表面刷上一层薄果浆，将模具转移到沸水锅上蒸25-30分钟，出锅，倒出粉皮冷却到室温后用刀切成条状，即得。

本发明的优点是：

    本发明生产的凉皮，改变了传统凉皮口味单一，组成结构简单的缺点，主料中加入的枸杞叶粉，不仅改善了口味，还具有解表清热，利湿解毒的作用，辅料中加入的陈皮能健脾开胃，对脾胃虚弱、饮食减少、消化不良等有缓解作用，白术能治疗脾气虚弱，食少神疲，白及、人参、生姜等均具有健胃的功效，长期食用本发明产品对身体健康有益。

具体实施方式

实施例

一种枸杞叶凉皮，其特征在于由以下重量份的原料组成：

面粉80 kg、枸杞叶5 kg、葡萄糖酸锌0.5 kg、柠檬酸0.8 kg、魔芋胶1.5 kg、白及1.5 kg、陈皮2 kg、人参1 kg、生姜1 kg、钙果叶0.8 kg、苹果叶粉5 kg、李子5 kg、白糖、食盐、食用油适量。

所述的枸杞叶凉皮的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）将所述质量份新鲜的枸杞叶，取出叶梗后洗净，沥干，然后加入溶有所述质量份的葡萄糖酸锌和柠檬酸的废水中，在80℃下浸泡5分钟，取出沥干后在60℃下摊开干燥12个小时，然后粉碎，过160目筛；

（2）所述质量份的杏子和李子去皮去核后，用适量的白糖腌制5小时，然后连同白糖一起，打成果浆；

（3）所述质量份的白及、陈皮、人参、生姜、钙果叶用适量水煎煮3次，合并煎煮液；

（4）将步骤（3）得到的煎煮液加适量水稀释后，在搅拌下缓慢加入面粉、食盐和步骤（1）得到的枸杞叶粉混合粉中，搅拌过程中加入魔芋胶，至面粉成光滑的糊状停止搅拌，然后将面糊转到5℃下醒发4小时，然后拿出，恢复至室温；

（5）在模具内壁刷上一层食用油后，将面糊均匀得铺满模具底部，然后在面糊表面刷上一层薄果浆，将模具转移到沸水锅上蒸30分钟，出锅，倒出粉皮冷却到室温后用刀切成条状，即得。

    本发明生产的凉皮，改变了传统凉皮口味单一，组成结构简单的缺点，主料中加入的枸杞叶粉，不仅改善了口味，还具有解表清热，利湿解毒的作用，辅料中加入的陈皮能健脾开胃，对脾胃虚弱、饮食减少、消化不良等有缓解作用，白术能治疗脾气虚弱，食少神疲，白及、人参、生姜等均具有健胃的功效，长期食用本发明产品对身体健康有益。