[发明专利]清热泻火酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种清热泻火酸奶，其特征在于含有以下重量份原料：

全脂鲜乳100-120、白砂糖10-20、食用明胶2-3、羧甲基纤维素钠0.5-1、淡竹叶1-2、金银花0.5-1、黄芩0.5-1、知母1-2、柠檬1-2、猕猴桃根1-2、梨果肉30-50、芦荟果肉20-30、LABS益生菌0.02-0.04。

2.一种如权利要求1所述的清热泻火酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、所述的淡竹叶、金银花、黄芩、知母、柠檬、猕猴桃根用5-10倍量水，煎煮1-2小时，滤液浓缩后得到浓缩提取物；

（2）、所述的梨果肉、芦荟果由梨、芦荟去皮切块置于蜂蜜中浸泡而得；

（3）、将所述重量份的全脂鲜乳，15-20Mpa下均质后加热煮沸1-2分钟，在煮沸杀菌过程中加入所述重量份的白砂糖、浓缩提取物、食用明胶、羧甲基纤维素钠，搅拌，使其均匀混合，然后冷却到40-43℃进行接种；

（4）、在冷却后的鲜乳中加入所述重量份的LABS益生菌，并加以搅拌，然后灌装，灌装后迅速放入发酵室， 40-45℃发酵2.5-4小时，至达凝固状态；

（5）、将步骤（4）中形成的凝固酸奶与梨果肉、芦荟果肉混合，并搅拌均匀，转移至3-5℃的环境中重新凝固，即得。