[发明专利]一种鸡爪梨杂粮酸豆奶

说明书

技术领域

本发明涉及酸豆奶领域，确切地说是一种鸡爪梨杂粮酸豆奶。

背景技术

　大豆除深加工制成豆制品、豆乳粉、豆炼乳外，也可制成营养豆奶饮料。豆奶的生产是将大豆粉碎后，萃取其中水溶性成份，经离心过滤除去其中不溶物，再经调配、微细化、罐装、杀菌等工艺处理而成。大豆中的大部分可溶性营养成份在这个生产过程中转移到了豆奶中，因此，长期饮用豆奶可以摄取大量优质的蛋白质、大豆油脂、维生素和矿物质。 

现有的豆奶多为黄豆制品，营养单一，风味较少，口感粗糙，急需新型的营养丰富，风味优秀的豆奶制品。

鸡爪梨，学名枳具子，又叫林琴、万字梨、万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣、枸等，属鼠李科，枳属木本植物。

现在对于鸡爪梨加工食品的利用还不太多。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的鸡爪梨杂粮酸豆奶

上述目的通过以下方案实现：

一种鸡爪梨杂粮酸豆奶，其特征在于：

其是由下述重量份的原料制成：

杂粮玫瑰花泥3-5，白砂糖6-8，黄豆3-5，红豆0.1-0.2，黑豆0.1-0.3，花生0.2-0.4，茅栗叶1-2，薏苡仁1-2，鸡爪梨1-2，土豆0.3-0.4，枸杞子0.2-0.4，鲜牛奶80-90，酸奶发酵菌适量；

所述的杂粮玫瑰花泥由下述重量份的原料制得：红薯3-5，地黄叶2-4，甜菜根2-4，玫瑰花1-2，鸡爪梨1-2，雪莲果2-4。

    所述的一种鸡爪梨杂粮酸豆奶，其特征在于：制备方法为：

   （1）将花生炒熟，备用；

   （2）将黄豆、红豆、黑豆、炒熟的花生、茅栗叶、薏苡仁、鸡爪梨、土豆、枸杞子按重量份混匀后，于浓度5-7%的食盐水中浸泡5-6小时，取出，加入上述原料总重量4-6倍的水，磨浆，磨好的浆料过滤去渣料，所得滤液于80-95℃下加热30-40分钟后，得复合杂粮豆浆备用；

（3）将步骤（2）所得渣料烘干，磨粉，即得豆渣粉备用；

（4）将制备杂粮玫瑰花泥的各原料洗净后按重量份混匀，于米酒中浸泡3-5小时后，取出，蒸熟，搅碎，即得杂粮玫瑰花泥备用；

（5）将杂粮玫瑰花泥、复合杂粮豆浆、白砂糖、鲜牛奶、豆渣粉按重量份混匀后，均质，得杂粮豆奶；

（6）将杂粮豆奶灭菌后，接种酸奶发酵菌，再经0-6℃冷藏12-16小时后即得产品。

所述的一种鸡爪梨杂粮酸豆奶，其特征在于：所加入的酸奶发酵菌剂的加入比例为：每公斤的杂粮豆奶中加入0.05-0.1u保加利亚乳杆菌，0.03-0.05u嗜热链球菌、0.08-0.12u嗜酸乳杆菌。

本发明的有益效果为：本发明口感香甜，风味独特，杂粮和豆渣可以提供大量的膳食纤维和其他营养，有益于身体健康。

鸡爪梨有名枳椇子，它的主要作用如下：

1．醒酒安神 枳椇子中含有大量的葡萄糖、有机酸，既能扩充人体的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用。 　　

   2.通利 便枳椇子含有大量水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质，具有促进尿液排泄，加速肠道蠕动等作用，故能通利二便。 　

　3．祛风通络止痉 枳椇子中含有大量的钙和枳椇子皂甙，具有中枢抑制作用，能够抗惊厥，防止手足抽搐痉挛，可用来治疗风湿痹痛麻木之症。 　　

4．止渴除烦，补充营养 枳椇子中含有大量的葡萄糖、蔗糖、果糖、有机酸、无机盐、维生素等，能生津止渴，清热除烦，并能给人体补充养分，增强机体的抗病能力。 　　

5．降血压 近年来研究发现，枳椇子中含有麦草碱、B-咔啉、枳椇甙C、D、G、H、鼠李碱等，具有抗脂质过氧化和降低血压等作用。

具体实施方式

一种鸡爪梨杂粮酸豆奶，

其是由下述重量份（kg)的原料制成：

杂粮玫瑰花泥5，白砂糖8，黄豆5，红豆0.2，黑豆0.3，花生0.4，茅栗叶1，薏苡仁1，鸡爪梨2，土豆0.4，枸杞子0.4，鲜牛奶90，酸奶发酵菌适量；

所述的杂粮玫瑰花泥由下述重量份的原料制得：红薯5，地黄叶4，甜菜根4，玫瑰花2，鸡爪梨1，雪莲果2。

    所述的一种鸡爪梨杂粮酸豆奶，制备方法为：

   （1）将花生炒熟，备用；