[发明专利]一种提取花青素的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种提取花青素的方法。

背景技术

近年来，由于合成色素的致突变、致畸和致癌等危害性，天然色素作为安全的食用色素日益受到人们的青睐。花青素(anthocyanins)是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物，因其具有较高的安全性，大多数国家(如中国、日本、美国、欧共体)都允许将其作为食品着色剂，美国FDA还将其列入无须食品添加剂许可证的着色剂。

20世纪80年代我国开始引进紫甘薯品种，之后培育出适合我国栽培的新品种，如紫薯135、烟紫337，烟紫176、徐薯4号、京薯16号、渝紫1号、群紫1号等。目前我国东北、河北、山东、江苏、广西、广东等省都有大面积种植。紫甘薯中含有大量的花青素，其主要成分为多种单酰化和双酰化的矢车菊色素和芍药色素。紫甘薯花青素具有较好的光热稳定性及抗氧化活性，并具有提高免疫力、视力和保护肝功能等生理功能，在食品、化工、化妆品及医药行业均具有较高的应用价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种提取花青素的方法。

本发明提供的提取花青素的方法，包括如下步骤：

1)将含花青素的原料、分相盐、去离子水和亲水性有机溶剂混匀避光进行双水相提取，收集上相提取液；

2)将步骤1)所得上相提取液浓缩，得到花青素的粗提液；

3)将步骤2)所得花青素的粗提液过大孔树脂柱进行吸附，吸附饱和后用水清洗所述大孔树脂，除杂直至水洗液为无色，再用洗脱液进行洗脱，收集洗脱液，干燥，得到所述花青素。

上述方法的步骤1)中，所述含花青素的原料选自紫甘薯、紫玉米、紫马铃薯、紫甘蓝、蓝莓和葡萄中的至少一种，具体可为紫甘薯粉；该紫甘薯粉可按照如下步骤制备而得：将紫甘薯清洗、切片、干燥、粉碎而得；

所述含花青素的原料的目数为40-100目；

所述分相盐选自硫酸铵、硫酸镁、硫酸钾、磷酸氢二钾和磷酸二氢钾的至少一种；

所述亲水性有机溶剂选自乙醇、丙酮和甲醇中的至少一种。

双水相中分相盐、去离子水和亲水性有机溶剂的质量比为18-22∶51-61∶21-27，具体为20∶55∶25；

所述含花青素的原料与双水相体系的比例为1g∶10mL-100mL，具体为1g∶40mL；

所述双水相提取步骤中，离心转速为3000g/min-7000g/min，具体为5000g/min；温度为20-60℃，具体为25℃，时间为20-100分钟，具体为60分钟；pH值为1-5，具体为3。

所述步骤2)中，花青素的粗提液的固含量(也即固形物的质量百分含量)为1-20％，具体为20％；

所述浓缩步骤中，温度为40-60℃，具体为45℃。所用方法可为旋转蒸发；

所述步骤3)中，所述大孔树脂的型号为AB-8、NKA-2、NKA-9、X-5、X-8或D101；

吸附步骤中，大孔树脂柱的高度为20cm-100cm，具体为30cm；

直径为1cm-4cm，具体为3cm；

吸附温度为4℃-25℃，具体为4℃；

花青素的粗提液的流速为0.5mL/min-3.0mL/min，具体为1.0mL/min；

所述大孔树脂柱中填充的大孔树脂与花青素的粗提液的比例为0.01g-1.0g∶1mL，具体为0.05g∶1mL；

花青素的粗提液的pH值为1-4，具体为3。

洗脱步骤中，洗脱液为质量百分浓度为50-90％的乙醇水溶液，具体为70％的乙醇水溶液；

洗脱温度为4℃-25℃，具体为4℃；

洗脱液的流速为0.5mL/min-3.0mL/min，具体为1.0mL/min；

洗脱液的pH值为1-4，具体为3；

所述大孔树脂柱中填充的大孔树脂的质量与所述洗脱液的比例为100g∶200-800mL，具体为100g∶400mL。

干燥步骤中，干燥方法为喷雾干燥、真空干燥或冷冻干燥，应使其水分含量控制在10％以下。

本发明克服了现有方法存在的有机溶剂用量大、提取温度高、时间长、花青素纯度低等缺陷，提供一种提取花青素的新方法。该方法以紫甘薯为原料，经干燥粉碎得紫甘薯粉，然后利用双水相提取紫甘薯花青素，具有以下优点：

1、本方法与传统溶剂提取法的提取率相似，但所需有机溶剂较少，分离较快，在室温下即可进行提取，提取条件温和、时间短、能耗较低、纯度高和杂质少；