[发明专利]茶树花与茶叶复配工艺

权利要求书

1.一种茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，包括：

步骤一、茶胚处理，茶胚在101-110℃干燥，茶胚水分按重量在3.8-4.8%；

步骤二、茶树花的鲜花养护；

①摊凉：摊凉场地通风干净，花堆在5cm以下摊凉，待表面水干后，进行堆积养护；

②筛花：堆积养护的鲜花开放率达到60%时，即可筛花，鲜花筛花后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护；

步骤三、窨花拼和；

窨花拼和包括：茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为5-10cm，配花量1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，一层茶胚与一层茶树花间隔铺设，茶胚或者茶树花各为3-5层，茶树花开放时开始吐香、温度15-18℃、时间15-18小时，让茶胚充分吸收花香；

步骤四、通花散热；

所述通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高20-30cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高30cm，再经4-6小时，茶堆温度又上升到25℃左右，花已萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花；

步骤五、起花；

根据在窨品的堆温，头窨18℃，二窨16℃，逐窨下降，提花14℃；

根据在窨品水分，头窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8.5%；

烘焙：烘后茶叶必须充分摊凉，摊凉后的茶叶温度不超过40℃；

步骤六、炒花；

用茶树花的朵大香气浓烈的一号花和三窨后的茶胚按质量1：2放置于炒锅中进行炒制，炒到含水量不超过3.8-4.8%起锅，制得茶树花与茶叶复配的产品。

2.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一、二叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥工艺制备而成的窨制花茶的绿茶茶胚时，制得茶树花绿茶。

3.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥工艺制备而成的窨制花茶的黄茶茶胚时，制得茶树花黄茶。

4.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一叶为原料，经过萎凋干燥工艺制备而成的窨制花茶的白茶茶胚时，制得茶树花白茶。

5.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的一芽二三叶为原料，经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、干燥工艺制备而成的窨制花茶的青茶茶胚时，制得茶树花青茶。

6.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的一芽一叶，或二三叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥工艺制备而成的窨制花茶的红茶茶胚时，制得茶树花红茶。

7.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一叶以上为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥工艺制备而成的窨制花茶的黑茶茶胚时，制得茶树花黑茶。