[发明专利]一种海苔味方便休闲小食品及其制备方法

权利要求书

1.一种海苔味方便休闲小食品，其特征在于：原料组分及各组份的质量份数为：方便面碎面60-100份，水5-10份，糖2-7份，海苔2-5份，蒜粉0.6-1份，麦芽糊精0.6-1份，味精0.2-0.7份，黑胡椒粉0.2-0.5份，菌胶0.2-0.4份，盐0.2-0.3份，白胡椒粉0.1-0.2份，辣椒粉0.1-0.2份，鸡肉精膏0.05-0.2份，水解植物蛋白0.06-0.1份。

2.一种制备如权利要求1所述的海苔味方便休闲小食品的方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将方便面压碎或直接取方便面碎面，过60目筛网，筛去过细的面碎，称重备用；

（2）将海苔用搅拌机搅碎，称重后，倒入方便面碎面中，搅拌均匀，备用；

（3）配糖浆：称取糖、菌胶、盐、味精和鸡肉精膏，加水，加热，待溶液呈稍粘稠状且组分完全溶解，放置备用；

（4）配调味粉：称取蒜粉、麦芽糊精、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、味精和水解植物蛋白，混合搅拌均匀；

（5）将步骤（3）的糖浆倒入步骤（2）混有海苔的方便面碎面中，混合均匀，待糖浆均匀分布到所有碎面后再倒入步骤（4）的调味粉，搅拌均匀；

（6）成型：将步骤（5）的碎面倒入模具中，允许偏差±0.3g，压紧后倒出；

（7）烘干：成型后的面饼于100-110℃烘干箱中干燥35-45min；

（8）取出面饼，常温下自然冷却2-3min后，装入复合薄膜塑料袋中，采用充气分口机充填N₂进行封口包装、喷码。

3.根据权利要求2所述的海苔味方便休闲小食品的制备方法，其特征在于：步骤（3）中味精的添加量为0.15-0.5质量份，步骤（4）中味精的添加量为0.05-0.2质量份。