[发明专利]一种巴旦木养生酸奶

说明书

技术领域

本发明涉及酸奶领域，确切地说是一种巴旦木养生酸奶。

背景技术

　酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的巴旦木养生酸奶

上述目的通过以下方案实现：

一种巴旦木养生酸奶，其特征在于：其是由下述重量份的原料制成：

果蔬复合冻干粉2-4，破壁灵芝孢子粉0.5-1，巴旦木仁粉1-2，复合营养提取物3-4，白砂糖6-8，鲜牛奶90-110，酸奶发酵菌适量；

所述的复合营养提取物由下述重量份的原料制得：葛根2-4，枸杞菜3-5，霸王花2-4，黄精3-5，人参花1-2，丝瓜花4-6，山露菜1-3；

所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：冬瓜3-5，香蕉2-3，苹果1-2，白萝卜3-5。

所述的一种巴旦木养生酸奶，其特征在于：制备方法为：

（1）将制备复合营养提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合营养提取物备用；

（2）将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、白萝卜去皮后，混匀各原料后，于沸水中漂烫3-5分钟，取出破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；

（3）将果蔬复合冻干粉、破壁灵芝孢子粉、巴旦木仁粉、复合营养提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；

（4）将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。

所述的一种巴旦木养生酸奶，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。

所述的一种巴旦木养生酸奶，其特征在于：所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合组成。

本发明的有益效果为：

本发明拥有巴旦木仁粉特有的果仁香味,口感香甜,营养丰富,具有养生保健等食疗的功效。与现有酸奶相比,本发明的酸奶营养补充更合理、更全面,本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好;制备工艺简单合理,且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。

枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。

巴旦杏营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。

具体实施方式

实施例1：一种巴旦木养生酸奶，其是由下述重量（kg）的原料制成：

果蔬复合冻干粉2，破壁灵芝孢子粉0.5，巴旦木仁粉1，复合营养提取物3，白砂糖6，鲜牛奶100，酸奶发酵菌的加入量为：每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌；

所述的复合营养提取物由下述重量（kg）的原料制得：葛根4，枸杞菜3，霸王花2，黄精5，人参花1，丝瓜花4，山露菜3；

所述的果蔬复合冻干粉由下述重量（kg）的原料制得：冬瓜5，香蕉2，苹果2，白萝卜5.

所述的一种巴旦木养生酸奶，制备方法为：

（1）将制备复合营养提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量6倍的水，100℃下水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合营养提取物备用；

（2）将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、白萝卜去皮后，混匀各原料后，于沸水中漂烫5分钟，取出破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；

（3）将果蔬复合冻干粉、破壁灵芝孢子粉、巴旦木仁粉、复合营养提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；

（4）将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再在1℃冷藏24h后即得产品。