[发明专利]一种酸菜味调味品

说明书

技术领域

本发明涉及一种酸菜味调味品，其属于调味品领域。

背景技术

随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，人们对调味品的需求也日益多样化，对于酸味的要求除了各种醋能够提供外，并没有其他的替代品。而酸菜是目前北方冬季人们喜欢的一种腌制蔬菜，但酸菜存在制作周期长，技术要求高，不宜存放的特点。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种酸菜味调味品，以白菜为原料，经过发酵后进行加压、烘干和粉碎工艺，将酸菜加工成调味品，方便实用。

本发明所采用的技术方案示是一种酸菜味调味品，以白菜为原料，经清洗、挑选、浸煮、腌制、制干、粉碎、灭菌、冷却、密封的工艺制成，白菜腌制后以流动水漂洗；漂洗后酸菜置于高压容器中，加压到8-10个大气压，30分钟后取出，进行烘干处理，再进行粉碎和配料按10：1比例放入瓶或盒中，进行灭菌、冷却、密封。所述的配料为食盐、花椒、味精的混合物，并经过磨碎加工。

本发明的优点在于：以白菜为原料，经过发酵后进行加压、烘干和粉碎工艺，将酸菜加工成调味品，方便实用，无任何添加剂即可完成，并且为纯天然的酸味调味品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述：

一种酸菜味调味品，以白菜为原料，经清洗、挑选、配汤、浸煮、腌制、制干、装罐、灭菌、冷却、密封的工艺制成，白菜腌制后以流动水漂洗；漂洗后酸菜置于高压容器中，加压到8-10个大气压，30分钟后取出，进行烘干处理，再进行粉碎和配料按10：1比例放入瓶或盒中，进行灭菌、冷却、密封。所述的配料为食盐、花椒、味精的混合物，并经过磨碎加工。

白菜为原料，经过发酵后进行加压、烘干和粉碎工艺，将酸菜加工成调味品，方便实用，无任何添加剂即可完成，并且为纯天然的酸味调味品。保留酸菜的营养和口味的情况下，便于携带和储藏。