[发明专利]一种可可味的面条

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种可可味的面条的加工。

背景技术

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注意食品的多元化和健康，现在市面上的面条品种比较单一且高端品种很少；同时在加工的过程中往往会加入增白剂、食用明胶矾等食品添加剂，不健康；可可粉中含有蛋白质、多种氨基酸、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等；同时是良好的天然调色剂和增香剂。

发明内容

本发明的目的，在于提供一种口感良好、营养丰富的面条。

为解决上述问题，本发明提供一种可可味的面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成：

面粉1000份、糯米粉80~110份、低脂可可粉150~200份、蜂蜜45~55份、牛奶100~120份、水380份；

本发明的制作过程是：

A、按组成比例称取各原料备用；

B、将各原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；

C、压延、切条；

D、烘干、切断、包装。

所述熟化，其方式是慢速搅拌（5~7r/min）12~15min，温度为35~40℃。

该面条各组分的最佳优选配比为：

面粉1000份、糯米粉100份、低脂可可粉180份、蜂蜜52份、牛奶105份、水380份。

本发明适宜于大众用，本发明不添加任何化学添加剂，安全健康，营养搭配合理，同时口感良好，市场前景广阔。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述。 

实施例1

一种可可味的面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成：

面粉1000份、糯米粉80份、低脂可可粉150份、蜂蜜45份、牛奶100份、水380份。

本发明的制作过程是：

A、按组成比例称取各原料备用；

B、将各原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；

C、压延、切条；

D、烘干、切断、包装；

所述熟化，其方式为慢速搅拌（5r/min）12min，温度为35℃。

实施例2

一种可可味的面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成：

面粉1000份、糯米粉110份、低脂可可粉200份、蜂蜜55份、牛奶120份、水380份；

本发明的制作过程是：

A、按组成比例称取各原料备用；

B、将各原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；

C、压延、切条；

D、烘干、切断、包装；

所述熟化，其方式为慢速搅拌（7r/min）15min，温度为40℃。