[发明专利]速食燕麦豆腐花及其制作方法

权利要求书

1.一种速食燕麦豆腐花，其特征在于包括有以下重量含量的原料：黄豆30～50%、白砂糖0～50%、麦芽糖浆0～45%、燕麦片6～20%、凝固剂1.5～2.5%。

2.一种速食燕麦豆腐花的制作方法，其特征在于采用以下重量含量的原料：黄豆30～50%、白砂糖0～50%、麦芽糖浆0～45%、燕麦片6～20%、凝固剂1.5～2.5%；

其制作方法包括以下步骤：

A、浸泡：用水浸泡黄豆6～12小时，使黄豆浸泡透心；

B、磨浆：将浸泡透心的黄豆用清水洗净，按1：8～10的比例加水进行磨浆；

C、滤浆：用过滤分离装置进行滤浆；

D、煮浆：将步骤C得到的浆液加热至沸腾保持3～5分钟，制成豆浆；

E、配料：将按上述原料比例计算量的白砂糖、麦芽糖浆溶解过滤后，泵入调配缸与豆浆混合；

F、杀菌与脱臭：将调配后的豆浆连续泵入杀菌脱臭装置中，经蒸汽瞬间加热到125℃～133℃，再喷入真空脱臭罐中瞬时蒸发除去挥发性不良气味；

G、均质：采用均质机均质步骤F获得的浆料；

H、浓缩：运用真空减压浓缩设备将浆料浓缩至可溶性固形物的含量为69～74%的浓度；

I、干燥：将H步骤得到的浓缩浆料用真空干燥设备干燥，制得块状物；

J、粉碎：经真空干燥所得的块状物要用粉碎设备粉碎成粉末；

K、混和：将按上述原料比例计算量的燕麦片经微波处理熟化后加入步骤J所得的粉末中，再加入按上述原料比例计算量的凝固剂混合均匀，即得成品。

3.根据权利要求2所述的速食燕麦豆腐花的制作方法，其特征在于：I步骤中制得块状物为水分含量小于5%的疏松多孔的条块状物；J步骤中的粉末粒度小于10目。

4.根据权利要求2或3所述的速食燕麦豆腐花的制作方法，其特征在于： C步骤中的分离装置为离心式浆渣分离机。

5.一种速食燕麦豆腐花的制作方法，其特征在于采用以下重量含量的原料：黄豆30～50%、白砂糖0～50%、麦芽糖浆0～45%、燕麦片6～20%、凝固剂1.5～2.5%；

其制作方法包括以下步骤：

A、浸泡：用水浸泡黄豆6～12小时，使黄豆浸泡透心；

B、磨浆：将浸泡透心的黄豆用清水洗净，按1：8～10的比例加水进行磨浆；

C、滤浆：用过滤分离装置进行滤浆；

D、煮浆：将步骤C得到的浆液加热至沸腾保持3～5分钟，制成豆浆；

E、配料：将按上述原料比例计算量的白砂糖、麦芽糖浆溶解过滤后，泵入调配缸与豆浆混合；

F、杀菌与脱臭：将调配后的豆浆连续泵入杀菌脱臭装置中，经蒸汽瞬间加热到125℃～133℃，再喷入真空脱臭罐中瞬时蒸发除去挥发性不良气味；

G、均质：采用均质机均质步骤F获得的浆料；

H、浓缩：运用真空减压浓缩设备将浆料浓缩至可溶性固形物的含量为30～45%的浓度；

I、干燥：将H步骤得到的浓缩浆料用喷雾干燥设备进行干燥，制成粉末；

J、混和：将按上述原料比例计算量的燕麦片经微波处理熟化后加入步骤I所得的粉末中，再加入按上述原料比例计算量的凝固剂混合均匀，即得成品。

6.根据权利要求5所述的速食燕麦豆腐花的制作方法，其特征在于：I步骤所得粉末的水分含量小于5%。

7.根据权利要求5或6所述的速食燕麦豆腐花的制作方法，其特征在于：C步骤中的分离装置为离心式浆渣分离机。