[发明专利]从猪皮中提取低分子量活性胶原蛋白肽的方法

说明书

技术领域

本发明方法涉及猪皮的深加工技术领域，具体涉及一种猪皮胶原蛋白肽的提取方法，是一种以新鲜猪皮为原料，利用纯生物手段获取猪皮胶原蛋白肽的方法。

背景技术

猪皮中约含水分70％～75％，蛋白质21％～23％，脂肪1％，灰分0.5％。猪皮中的蛋白质以胶原蛋白为主，含量为87．8％。胶原蛋白具有独特的三股超螺旋结构，三条链相互平行而且由链间氢键相连，具有十分稳定的性质，一般的加工温度及短时间加热都难使其分解，因此难被人体吸收，直接食用利用率较低；如将胶原蛋白水解为多肽后，消化吸收率几乎达100％，而其营养及生理功能也会显著提高，如：保护胃黏膜以及抗溃疡，促进皮肤胶原代谢，抑制血压上升，能促进钙吸收和降低血清中胆固醇含量，对关节炎等胶原病也都具有很好的预防及治疗作用。近几年来，胶原蛋白的开发与利用已引起人们广泛的关注。不过，并非所有的胶原蛋白肽都能轻易地应用于不同的领域。胶原蛋白肽的用途主要取决于胶原水解产物的分子量，胶原蛋白肽在医药、食品、化妆品、精细化工产品中的应用都与其分子量有关。分子量的大小已经成为衡量产品质量的标准。

目前，国内生产的胶原蛋白肽，其分子量多在2000道尔顿以上，生物学活性很低。如申请号为201110315438.5的中国发明专利，公开了一种猪皮胶原蛋白肽的提取方法，具体包括如下步骤：1）称取新鲜猪皮作为原料，用35℃～45℃水洗净后，用切丁机切成1～3cm 的长条，再用绞肉机绞碎，再按原料重量的6～9倍加纯化水搅拌均匀；2）然后升温至50～55℃，调节pH 值至7～8.5，加入原料猪皮重量1～2% 的22U/mg 的蛋白酶，温度保持在50～55℃，反应4～6h，反应过程中保持体系pH 值稳定，酶解完后将得到的酶解液升温至90～95℃，保持10～15min灭酶；3）再加入原料猪皮重量0.5～1% 的28U/mg 的风味蛋白酶，搅拌酶解3～4h，酶解过程中保持pH 值6.5～8，酶解完后将得到的酶解液升温至90～95℃，保持10～15min 灭酶；4）将酶解液用离心机离心脱去脂肪，即为蛋白液；5）将蛋白液中加入原料猪皮重量1.8～2.2% 的粉末状活性炭脱色，然后滤除活性炭，得滤液；6）滤液再经纳滤分离系统进行分离，脱盐并浓缩；7）浓缩液经干燥后即得猪皮胶原蛋白肽干品。该方法采用两次酶解的技术，生产工艺复杂，而且采用离心机脱去的脂肪呈颗粒状，脂肪颗粒还残存有胶原蛋白，胶原蛋白肽的得率低，生物学活性低。

发明内容

本发明的目的是提供一种能生产出分子量分布在500～2000的胶原蛋白肽的方法。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

从猪皮中提取低分子量活性胶原蛋白肽的方法，包括以下步骤：

 以新鲜猪皮为原料，洗净后切成肉条，加入原料质量5～10倍量的去离子水；

 升温至40～50℃，加入原料质量2‰～5‰的复合蛋白酶，进行酶解；

 经过复合蛋白酶的处理，当肉条解体成为散状时，加入原料质量2‰～5‰的复合蛋白酶，进一步酶解；

 酶解完全后，升温至90～95℃，保持15min以上，将酶灭活，静置，待酶解液与脂肪层完全分层，分离出下层清澈的液体；

 在分离流出的液体中加入活性炭，脱色后过滤，得滤液；

 将滤液用超滤装置过滤浓缩，浓缩液经干燥后即得低分子量活性胶原蛋白肽干品；

所述复合酶是包括氨肽酶、羧肽酶和内切蛋白酶的混合蛋白酶；

所述复合酶是内切蛋白酶。

作为上述技术方案的优选，步骤所述干燥为喷雾干燥。

本发明具有以下技术效果：