[发明专利]一种茶青的低温萎凋设备

说明书

技术领域

本发明属于茶制品加工领域，特别涉及一种茶青的低温萎凋方法。

 

背景技术  

在茶制品行业，从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成品茶的原料。茶叶在加工过程中，萎凋是很关键的一道工序，采用常规的萎凋技术，很多茶叶制作出成品后，存在叶底不鲜活、颜色不碧绿、口感不鲜爽等问题，而且常规的萎凋方法时间较长。

 

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种新型萎凋设备,经过该设备萎凋出的茶叶鲜灵度和色泽非常好。

一种茶青的低温萎凋设备,主要包括:壳体、CPU控制系统、压缩机、毛细管、冷凝器、散热器、电子温度探头、风机；整个萎凋设备的壳体为柜式结构，上部设有4～6层隔层，用于摊放茶青；在隔层上均设置有电子温度探头，用于检测每个隔层的温度；在壳体的下部设有压缩机、毛细管、冷凝器、散热器、风机；冷凝器位于散热器的上方，毛细管位于冷凝器、散热器之间，用于将压缩机产生的高温高压的液体通过过滤器毛细管后变为低温低压气体，通过风机将冷凝器产生的冷风均匀的送到茶青表面，使茶青的水分逐渐散失并变软；整个萎凋室内的温度控制在8℃±4℃之间，温度通过电子温度探头检测到的茶青水分含量再通过CPU控制系统控制，当萎凋室内的温度在8℃±4℃之间时，CPU控制系统对风机发出启动指令，向茶青表面送冷风。

本发明萎凋设备的优点：

1、缩短茶青萎凋的时间，提高制茶的效率;

2、特别是降低了高端名优茶质量不均匀的风险;

3、提高了茶叶的品质，增强了茶叶在市场的竞争力。

附图说明

图1为本发明萎凋设备的结构示意图。

具体实施方式

茶叶的制作过程主要是：采摘—萎凋—杀青—揉捻—成型—干燥，常规的萎凋是将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置一段时间，使茶叶的水分缓慢挥发减少，变为柔软而容易揉捻，同时茶叶也会在水分散失的过程中逐步产生化学变化。但是这种方法时间较长，而且会使茶叶的鲜灵度和色泽受到影响。 

技术人员通过多年的实践经验,采用制冷技术，在萎凋槽或萎凋室里安装冷凝器，利用国际进口变频压缩机制冷，采用国际环保R410制冷剂，通过风机将冷风均匀的送到茶青的表面，通过低温萎凋技术，降低了常规萎凋技术对茶青叶绿素的破坏，解决了常规萎凋技术萎凋的茶叶制作出成品后，叶底不鲜活、颜色不碧绿、口感不鲜爽的问题，还解决了常规萎凋技术萎凋时间长的问题。

    如图1所示，一种茶青的低温萎凋设备,主要包括:壳体、CPU控制系统、压缩机、毛细管（减压阀）、冷凝器、散热器、电子温度探头、风机。该萎凋设备的壳体整体为柜式结构，上部设有4～6层隔层，用于摊放茶青。在隔层上均设置有电子温度探头，用于检测每个隔层的温度。在柜体的下部设有压缩机、毛细管（减压阀）、冷凝器、散热器、风机；冷凝器位于散热器的上方，毛细管位于冷凝器、散热器之间，用于将压缩机产生的高温高压液体变为低温低压气体，最后通过风机将冷凝器产生的冷风均匀的送到茶青表面，使茶青的水分逐渐散失并变软。整个萎凋室内的温度控制在8℃±4℃之间，温度通过电子温度探头检测到的茶青水分含量再通过CPU控制系统控制，当萎凋室内的温度在8℃±4℃之间时，CPU控制系统对风机发出启动指令，向茶青表面送冷风。使用时, 毛细管或减压阀两者选其中一个即可。

本发明最关键的是计算萎凋设备的体积，通过反复试验，萎凋设备以25立方米为标准，配置制冷量为2500瓦的设备配置标准，萎凋室内温度控制在8℃±4℃。一般红茶的温度控制12℃±4℃，该温度的变化要通过电子温度探头检测的茶青水分含量多少再通过CPU控制压缩机转速决定。该萎凋设备主要控制点是核算萎凋设备的空间大小，根据萎凋设备的空间大小再配备多大的制冷机、冷凝器。本发明萎凋设备还可以有其它形式的变化，如设备整体结构为卧式。

本发明进行茶叶萎凋具有以下优点:

1、本发明技术采用国际进口压缩机和采用环保制冷剂R410，实现节能降耗环保的目标。

2、本发明技术解决了由于天气变化，茶青的湿度不同，常规萎凋方法萎凋不均匀，导致茶叶制作出来颜色不同，质量差的原因。

3、本发明采用先进电子湿度探头，利用CPU微电脑控制技术，精确的控制压缩机的转速从而控制制冷量的大小来实现控制茶青水分的含量。